Como cada mes Le Cordon Bleu tiene una receta muy especial para nuestros lectores de FAHRENHEIT° Magazine.
Toma nota de esta deliciosa receta de mole verde, preparada por el Chef Carlos Barrera, Instructor de Le Cordon Bleu México.
¡A cocinar se ha dicho!
Ingredientes
- 400 g. tomatillo verde.
- 100 g. de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 30 g. de chile serrano.
- 50 g. de rabo de cebolla cambray.
- 25 g. de hoja de rábano.
- 25 g. de perejil.
- 50 g. de cilantro.
- 25 g. de epazote verde.
- 100 g. de lechuga orejona.
- 150 g. de pepita de calabaza pelada.
- 2 Lts. de caldo de pollo.
- 50g. de manteca de cerdo.
- Sal al gusto.
Progresión de la receta
- Tostar la pepita.
- Poner a cocer el tomatillo, la cebolla, el chile serrano, el rabo de cebolla, la hoja de rábano, el perejil, el cilantro, el epazote y la lechuga con el caldo de pollo.
- Al empezar a hervir, bajar el fuego y dejar cocer por 10 minutos más.
- Licuar los ingredientes junto con la pepita tostada, (no colar).
- Calentar una cacerola junto con la manteca de cerdo e incorporar la mezcla licuada dejar hervir, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos más.
- Sazonar al gusto.
