+ 4 Un viaje delicioso por cinco panaderías del mundo
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En todo el mundo se prepara y come pan. Los ingredientes varían de acuerdo a cada región, pero la esencia de sabor es la misma.
A lo largo de la historia del mundo encontraremos pan que acompaña los alimentos. El pan lo encontramos en todas partes: en las cafeterías, tiendas, escuelas, oficinas y más.
Aquí te dejamos cinco panaderías que siguen recetas tradicionales de su localidad:
TARTINA, San Francisco
Esta panadería está inspirada en los métodos franceses preindustriales.
La firma se caracteriza por su miga abierta de encaje y su corteza oscura que se rompe.
Equilibra la dulzura terrosa del grano con ligeros sabores lechosos y ácidos de la fermentación.
E5 BAKEHOUSE, Londres
Su pan llamado Hackney Wild está hecho con una mezcla de trigo tradicional y moderno más granos de centeno cultivados y molidos en Inglaterra, es masticable y húmedo a la vez que logran un sabor ligeramente amargo y a trigo.
POILANE, París
Este establecimiento abrió en la capital francesa en 1932. Al principio aceptaba obras de arte como pago.
Si pasas tus próximas vacaciones en París, no olvides darte una vuelta por este lugar con historia para probar su boule de centeno y trigo.
La familia Poilane aún es dueña del concepto y ha lanzado el libro: Poilâne: The Secrets of the World Famous Bread Bakery.
SULLIVAN STREET BAKERY, Nueva York
El estadounidense Jim Lahey viajó a Italia para formarse como escultor. Al regresar al Nueva York decidió convertirse en panadero para seguir comiendo pan como lo hizo en el país ibérico.
Él fue el inventor del método “pan sin amasar". Su pieza clave es el truccione sare.
PAN DE IGGY, SYDNEY
La gente acude desde las 7 de la mañana para conseguir pan en este lugar.
Los clientes gustan del dough, un pan con levadura natural, cortado a mano y horneado de manera tradicional con pizcas de sal marina.
La panadería tiene un ambiente vintage con sus hornos de ladrillo clásicos.
