Seguramente, más de una vez has comido en un food truck o camión de comida. ¿Hamburguesas, hot-dogs, sándwiches calientes, burritos o sushi?, sea cual sea la comida que ofrecen estos camiones es deliciosa, tal vez porque viene acompañada de la música preferida del chef o cocineros, por el ambiente callejero o por los originales menús.
¿Alguna te has preguntado a quién se le ocurrió la genial idea de ofrecer comida caliente en un camión? De acuerdo a registros, el food truck nació en Estados Unidos, específicamente en Texas, en los caminos inhóspitos de los vaqueros texanos para trasladarse de un lugar a otro sin comida ni agua.
En 1866, al ganadero Charles Goodnight se le ocurrió acercar alimentos a esos vaqueros equipando un viejo vagón de tren con comida, agua y leña y cocinarles donde estuvieran pastoreando el ganadero.
La idea fue copiada por otros emprendedores quienes aprovecharon el desuso de las vías, quitaron las ruedas de los vagones e improvisaron mini restaurantes y cafés. Así nacieron los primeros dinners o merenderos que podemos ver en algunas películas estadounidenses.
En la década de los 30 aparecieron los “carros salchichas”, llamados así por su forma de salchicha, y los carros de helados con una canción repetitiva para llamar la atención de los niños.
En los siguientes años, los food truck evolucionaron en sus comidas y productos, y encontraron clientela en las grandes ciudades donde la primicia era atender rápido y a precios bajos.
En las décadas siguientes, los food trucks eran parte del paisaje y cultura citadinos, pero habían detenido su evolución, hasta que en 2008 se convirtieron en una alternativa para chefs y cocineros afectados por la crisis económica en Estados Unidos.
Desde entonces podemos ver camiones con mejor distribución en su interior, equipados con cocinas pequeñas, aunque de gran capacidad y con diseños que llaman la atención por sus colores y estilos.
Y hasta películas se han hecho con el tema, como en "Chef a domicilio" (Chef) de 2014.
Actualmente, los food trucks se encuentran en avenidas concurridas, playas, ferias culturas, eventos deportivos, o afuera de escuelas u oficinas y forman de la cultura de la comida callejera.
