В 2010 году Мексиканская гастрономия ЮНЕСКО была объявлена нематериальным культурным наследием человечества, и среди всего кулинарного разнообразия, существующего в стране, оахакская еда, несомненно, является одной из самых богатых и разнообразных.
От типичных блюд, таких как негр, шоколад и тлайудас, до экзотических блюд. Оахака предлагает своим посетителям взрыв вкусов в каждом блюде.
Мы представляем вам три типичных экзотических блюда из этого города, расположенного на юге Мексики.
Каменный бульон
Это своеобразное блюдо, которое подавали еще до приезда испанцев выдающимся деятелям общества, подают холодным.
Лук, эпазот, кориандр, перец чили, вода, молотые помидоры, рыба и креветки - это ингредиенты, которые смешиваются и готовятся на камне из реки Папалоапан, нагретом на дровах, для последующего сервировки в тыкве.
В настоящее время это исконное блюдо готовят мужчины общины, чтобы признают ценность и труд своих женщин.
Чикатаны
Этот деликатес гастрономии Оахаки состоит из летающие муравьи Их необходимо тщательно очистить перед употреблением.
Теперь без крыльев и головы насекомых жарят с чили де арбол, солью и чесноком.
Есть несколько способов приготовить этих муравьев, либо съесть их. в качестве закуски или наслаждайтесь ими на тарелкеили более сделано с кротом.
Также рекомендуется поливать их соусом, протертым с томатами, чесноком, луком и жареными чили в свежеприготовленной тортилье.
Вы также можете поэкспериментировать, попробовав их на тостах с майонезом, авокадо, жареным арахисом, чикатаной и кинзой.
Желтый крот с броненосцем
Невозможно посетить Оахаку, не попробовав ее традиционную черную родинку, но если у вас есть более рискованные вкусы, то мы приглашаем вас попробовать это экзотическое блюдо.
Желтая родинка делается из теста, святого листа и перца чилуакле, оригинальный рецепт включает мясо броненосца, но вы также можете найти его с курицей или свининой.
К этим блюдам добавляются тамале с чапулином, традиционный шоколад, теджате (доиспанский напиток, приготовленный из какао и кукурузы), мескаль и множество изысканных блюд.