Наследие Юрия де Гортари, знатока мексиканской кухни

Наследие Юрия де Гортари, знатока мексиканской кухни. ФОТО: Facebook Школа мексиканской гастрономии
Наследие Юрия де Гортари, знатока мексиканской кухни. ФОТО: Facebook Школа мексиканской гастрономии

 

Днем Декабрь 8 2020 Мексиканская гастрономия потеряла одного из своих величайших промоутеров и представителей: Юрий Гортари Краусс.

Сын кардиолога Гонсало де Гортари и литературный исследователь Национальной библиотеки, Ирма Краусс Акал, Юрий родился 15 июля 1951 г.вместе со своим братом-близнецом Ильяв Мехико.

Он изучал латиноамериканский язык и литературу на факультете философии и литературы Национальный автономный университет Мексики, Но применил свою любовь к кулинарии на практике примерно в 1990 году.

Хобби, которое началось в детстве, когда он по привычке придумывал во время свечи для сна ту посуду, которую он обнаружит на следующий день, добавил к восхищению cocina унаследовал от бабушки по материнской линии.

Погружен в традиционные вкусы и история, Юрий де Гортари объединил свои академические, исследовательские и просветительские интересы с гастрономической вселенной., чтобы стать важной фигурой в средствах массовой информации с различными форматами вещания, такими как программа Ваша кухня с телеканала Национальный политехнический институт.

Он также был владельцем Кухня Айдентика, программа, интегрированная в собственный канал YouTube, аудиовизуальный проект, объединяющий информацию о культуре, истории и гастрономии.

 

В рамках своих усилий по сохранению кулинарного наследия Мексики он вместе с историком основал компанию Эдмундо Эскамилла la Школа мексиканской гастрономии, учебный центр, посвященный сохранению исторической и социальной среды этого культурного аспекта.

Вместе с Эскамиллой он также вел радиопрограмму. "Мексиканский тигель печей" en Гастро Радио из Мадрида, Испания.

Он был признан Национальная гастрономическая премия в 2003 и 2009 годах Королевская академия гастрономии и Братство Доброго стола Испании.

Он также получил Знак отличия за его работу по распространению информации о Ассоциация поваров Европейского экономического блокаИ Премия Сан-Паскуаль 2014 по Консультативный совет Mandil y Cordón AC.

Соавтор восьми книг, среди его публикаций: Кукуруза из уст в уста (2000) Ароматы Европы в мексиканской кухне (2001) Объекты с душой (2008) Шоколадные воспоминания (2010).

Он также участвовал в таких публикациях, как Хороший стол, меню, Мексика Desconocido, Культурное наследие и туризм y Больше Мексики в Сингапуре.

На прощание с его отъездом Школа мексиканской гастрономии написала: «Тебе, Юрий, спасибо. Спасибо, дорогой Юрий, за то, что ты позволил нам быть рядом с тобой, стать частью твоей жизни и стать солдатами, которые плечом к плечу сражаются за одно и то же убеждение: любить Мексику. и его великое кулинарное наследие. Дорогой Юрий, ты оставил армию, которая продолжит твою миссию под крик Сделаем Country».