Гримод де ла Рейньер, отец гастрономической журналистики

 

Александр Бальтазар Лоран Гримод де ла Рейньер был известным аристократом в наполеоновской Франции, который ценил свое небо с большой решимостью, что сделало его символом в Париже своего времени и первым журналистом. гастрономический истории

Начиная с 1803 года Гримод де ла Рейньер, семейное состояние которого было потеряно во время Французской революции, финансировал свой изысканный аппетит, написав серию руководств по кулинарным чудесам Париж, его знаменитые гастрономические магазины, КОНДИТЕРСТВО и шоколадные магазины, в дополнение к первым отзывам о вновь открывшихся ресторанах.

Гримод де ла Рейньер опубликовал Альманах Des Gourmands, los Michelin и Zagat того времени, что отражало его нетрадиционный и абсолютно новаторский стиль.

Поговорки Альманахи Они пригласили подробные гастрономические туры по Парижу пешком, которые он назвал диетическими маршрутами, что стало переломным моментом.

Эти копии также содержали язвительные комментарии по поводу повара того времени и все лирическое отступление о том, как лучше всего готовить определенные блюда, ну, в нем было все, что делают в настоящее время специализированные гастрономические порталы, так что он был провидцем.

Любопытным фактом его жизни является то, что он родился в 1758 году с деформированными руками, так как одна напоминала коготь птицы, а другая - пинцет, но это не ограничивало его, так как с помощью металлического протеза он научился писать и есть. .

Еще до того, как разразилась Французская революция, Гримод де ла Рейньер уже успел стать успешным театральным критиком, любившим проводить время в литературных салонах в кафе того времени и, конечно, съесть.

Когда он начал писать свои путеводители, это был решающий кулинарный момент, поскольку Париж рассчитывал на деньги от имперских завоеваний Наполеона и зарекомендовал себя как столица гурманов Европы.

 

Это было идеальное время, чтобы поговорить о гастрономии, и Гримод де ла Рейньер знал это. Известные повара того времени, такие как Мария-Антуан Карим, которая служила на королевских кухнях Александра I в России и будущего Георга IV в Англии, также были поощрены к написанию нескольких кулинарных книг.

Наступил ресторанный бум, новинка, которая изменила все, поскольку они предложили клиентам частные столики и возможность выбирать прекрасные, индивидуально приготовленные блюда.

Это был идеальный момент для того, чтобы таланты Гримода де ла Рейньера расцвели и превзошли все границы, хотя его имя не так хорошо известно, как Жан Антельм Брилля-Саварен, хотя он буквально изобрел жанр кулинарной критики.