Гийом Тирель: королевский повар средневековой Франции

Вторник, 30 июня 15.13 по Гринвичу

Гийом Тирель (1314-1395) по прозвищу TailleventБыл французским поваром и шеф-поваром нескольких королей средневековой Франции.

Известен своей средневековой кулинарной книгой: Ле ВиандьеОдин из первых рецептов, написанных на французском языке.

В 1326 году Гийом Тирель работал кулинарным учеником на коронации королевы Хуаны де Эвре, жены короля Карла IV.

До 1346 года снова появляются документы, в которых «Taillevent» появляется как повар короля Филиппа де Валуа.

В 1355 году, при правлении Иоанна Доброго, Тирель был поваром «Дельфина Вьеннуа» и герцога Нормандского, старшего сына короля, который в 1364 году вступил на престол как Карл V, с которым «Тайллевент» продолжил свою службу и в где его положение улучшилось.

Гийом прошел путь от повара до первого повара, сержанта и начальника кухня короля в 1373 году.

Считается, что поклонник писем и науки, Карлос V, который слишком ценил Тиреля, побудил его написать Ле Виандье.

Le Виандер Он был очень успешным и был переиздан много раз до первых лет XNUMX-го века.

В 1381 году Гийом Тирель поступил на службу к Карлосу VI, а к 1392 году он стал мастером гарнизонов кухонь короля, что позволило ему руководить королевскими кухнями и контролировать их. Он умер в 1395 году.