Azurmendi, um dos restaurantes mais sustentáveis ​​do mundo

Azurmendi é um dos restaurantes mais sustentável do mundo.

Está localizada em Larrabetzu, município da província de Biscaia, na Espanha, e integrada na encosta de uma colina plantada com vinhedos nativos.

Azurmendi é um edifício bioclimático único que é também um espaço integrado na natureza que o rodeia.

Neste local alia-se o desenvolvimento sustentável e a gastronomia é trabalhada como herança recebida e direito das futuras gerações.

O chef Eneko Atxa é o gênio que projetou este restaurante. Para a Atxa, o território basco e o património cultural, as pessoas e a sociedade, pilares do desenvolvimento sustentável, estão na base dos seus projetos. 

Na estufa Azurmendi eles têm mais de 400 tipos de sementes de variedades locais de vegetais com as quais procuram mostrar a importância da preservação da diversidade genética que tanto enriquece o mundo.

O restaurante também usa vários tipos de flores e plantas selvagens em seus discos. 

Seu edifício bioclimático foi projetado e construído incorporando métodos de trabalho não invasivos com o meio ambiente, materiais locais e reciclados e a mais avançada tecnologia em termos de energias renováveis ​​disponíveis na época.

Possui sistemas de drenagem de plantas, coleta de água da chuva para irrigação e limpeza, acumuladores de água, pontos de carregamento de veículos elétricos, sistemas de ar condicionado com energia geotérmica, entre outros.

A gastronomia de Janeiro Atxa é uma viagem no tempo, do amor às tradições, ao artesanato e ao contemporâneo, a um local denominado prazer.

As criações da ementa Azurmendi levam o jantar a uma experiência sazonal para os cinco sentidos.