A rica culinária do México durante o tempo da independência

Terça-feira, 17 de setembro, 14.55 GMT


A rica culinária do México durante o tempo da independência

 


Discutir alimento durante o tempo de Independência no México É tão difícil de cobrir como é hoje.

Com essa transição eles chegaram mudanças sociais, políticas, econômicas e cotidianas.

A culinária consolidada daquele país se fundiu com os sabores europeu e espanhol, o que resultou em uma raça mista.

Por causa da luta armada, muitos comeram o que encontraram em seu caminho. Ele sofria de uma terrível escassez de alimentos e evidentemente turbulência na vida cotidiana.

No entanto, podemos começar de três eixos: a cozinha dos palácios, conventual e popular.

O primeiro desfrutou de diferentes ingredientes culinários. Os gostos predominantes eram europeus e a abundância, distinta.

Enquanto lugares religiosos foram autorizados a experimentar cheiros, texturas e elementos.

Enquanto isso, os baixos extratos sociais, divididos por castas, sofriam de fome e analfabetismo. 

Milho (tortilhas), feijão e pimenta Eles eram a base dele. Mas eles também tentaram, tanto quanto possível, incorporar nopales, abóboras e frutas, entre outros.

Do chile, toupeira e pozole

 

A variedade de pratos era extremamente rica.

A diversidade em termos de chili peppers Ele fez deles o protagonista da alimentação de todas as casas, além de ser uma parte fundamental da identidade nacional

No entanto, o chocolate era o ingrediente principal, com água, leite ou sozinho. Foi consumido por indígenas e espanhóis.

As tortilhas, tamales, tlacoyos, toupeira e pozole, já faziam parte do dia a dia e, com a chegada dos espanhóis, novos sabores foram adicionados.

Gradualmente, cereais, temperos e carne bovina começaram a tomar um lugar importante.

Entre os pratos que resultaram do choque de culturas estão os Rajas de poblano com creme e queijo, sopa de macarrão seco com pimenta pasilla e pimentões recheados. 

Quando a Independência foi consumada no 1821, um dos pratos que emergiu com uma força que ainda retém foi o chiles en nogada.

Dizem que fizeram parte de um banquete em homenagem a Agustín de Iturbide em Puebla e, devido à sua apresentação tricolor, ele triunfou com o tempo.

Finalmente, as variadas versões foram modificadas, mas a gastronomia persiste e as pessoas continuam desfrutando desses deliciosos pratos.