A rica culinária do México durante o tempo da independência
Discutir alimento durante o tempo de Independência no México É tão difícil de cobrir como é hoje.
Com essa transição eles chegaram mudanças sociais, políticas, econômicas e cotidianas.
A culinária consolidada daquele país se fundiu com os sabores europeu e espanhol, o que resultou em uma raça mista.
Por causa da luta armada, muitos comeram o que encontraram em seu caminho. Ele sofria de uma terrível escassez de alimentos e evidentemente turbulência na vida cotidiana.
No entanto, podemos começar de três eixos: a cozinha dos palácios, conventual e popular.
O primeiro desfrutou de diferentes ingredientes culinários. Os gostos predominantes eram europeus e a abundância, distinta.
Enquanto lugares religiosos foram autorizados a experimentar cheiros, texturas e elementos.
Enquanto isso, os baixos extratos sociais, divididos por castas, sofriam de fome e analfabetismo.
Milho (tortilhas), feijão e pimenta Eles eram a base dele. Mas eles também tentaram, tanto quanto possível, incorporar nopales, abóboras e frutas, entre outros.
Do chile, toupeira e pozole
A variedade de pratos era extremamente rica.
A diversidade em termos de chili peppers Ele fez deles o protagonista da alimentação de todas as casas, além de ser uma parte fundamental da identidade nacional
No entanto, o chocolate era o ingrediente principal, com água, leite ou sozinho. Foi consumido por indígenas e espanhóis.
As tortilhas, tamales, tlacoyos, toupeira e pozole, já faziam parte do dia a dia e, com a chegada dos espanhóis, novos sabores foram adicionados.
Gradualmente, cereais, temperos e carne bovina começaram a tomar um lugar importante.
Entre os pratos que resultaram do choque de culturas estão os Rajas de poblano com creme e queijo, sopa de macarrão seco com pimenta pasilla e pimentões recheados.
Quando a Independência foi consumada no 1821, um dos pratos que emergiu com uma força que ainda retém foi o chiles en nogada.
Dizem que fizeram parte de um banquete em homenagem a Agustín de Iturbide em Puebla e, devido à sua apresentação tricolor, ele triunfou com o tempo.
Finalmente, as variadas versões foram modificadas, mas a gastronomia persiste e as pessoas continuam desfrutando desses deliciosos pratos.