No ano 2010, o cozinha mexicana Foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, e de toda a diversidade culinária existente no país, sem dúvida a comida de Oaxaca se destaca por ser uma das mais ricas e variadas.
Desde os pratos típicos como toupeira preta, chocolate e tlayudas, até os pratos exóticos, Oaxaca oferece aos clientes uma explosão de sabores em cada prato.
Nós apresentamos você três pratos típicos exóticos desta cidade localizada no sul do México.
Caldo de pedra
Este prato peculiar que foi servido, mesmo antes da chegada dos espanhóis, a personalidades distintas da sociedade, é servido frio.
Cebola, epazote, coentro, pimenta, água, tomate moído, peixe e camarão são os ingredientes que são misturados e cozidos em uma pedra do Rio Papaloapan, aquecida a lenha e posteriormente servida em um jantar.
Atualmente, este prato ancestral é cozido pelos homens da comunidade para reconhecer o valor e o trabalho de suas mulheres.
Chicatanas
Essa iguaria da gastronomia de Oaxacan consiste em formigas voadoras Eles devem ser cuidadosamente limpos antes de consumi-los.
Agora sem asas ou cabeça, os insetos são assados com chile de arbol, sal e alho.
Existem várias maneiras de preparar essas formigas, seja para comê-las como um lanche ou apreciá-los em um pratoou mais elaborado com toupeira.
Recomenda-se degustá-los também ao molho, amassado com tomate, alho, cebola e malagueta assada em uma tortilla fresquinha.
Você também pode experimentar experimentando torradas com maionese, abacate, amendoim torrado, chicatanas e coentro.
Toupeira amarela com tatu
É impossível visitar Oaxaca sem experimentar sua tradicional toupeira preta, mas se você tiver gostos mais arriscados, convidamos você a experimentar este prato exótico.
A toupeira amarela é feita de massa, folhas sagradas e pimentão chilhuacle, a receita original inclui carne de tatu, mas você também pode encontrá-lo com frango ou carne de porco.
A esses pratos são adicionados tamales com gafanhotos, o chocolate tradicional, tejate (bebida pré-hispânica preparada com cacau e milho), mezcal e uma grande variedade de pratos deliciosos.