Guillaume Tirel: o cozinheiro real da França medieval

Terça-feira, 30 de junho 15.13 GMT

Guillaume Tirel (1314-1395) apelidado Taillevent, era um cozinheiro francês e cozinheiro chefe de vários reis da França medieval.

Conhecido por seu livro de receitas medieval: Le Viandier, uma das primeiras receitas escritas em francês.

Em 1326, Guillaume Tirel trabalhou como aprendiz de culinária na coroação da rainha Juana de Évreux, esposa do rei Carlos IV.

Até 1346, aparecem novamente documentos em que "Taillevent" aparece como cozinheiro do rei Felipe de Valois.

Em 1355, sob o reinado de João, o Bom, Tirel era cozinheiro do "Golfinho de Viennois" e do duque da Normandia, filho mais velho do rei, que em 1364 aderiu ao trono como Carlos V, com quem "Taillevent" continuou seu serviço e em onde sua posição melhorou.

Guillaume deixou de ser cozinheiro e passou a ser o primeiro cozinheiro, sargento de armas e chefe do cozinha do rei em 1373.

Fã de letras e ciência, acredita-se que Carlos V, que valorizava muito Tirel, foi quem o incentivou a escrever Le Viandier.

Le Viander Foi um grande sucesso e foi reeditado várias vezes até os primeiros anos do século XVII.

Em 1381, Guillaume Tirel entrou ao serviço de Carlos VI e, em 1392, tornou-se o mestre das guarnições de cozinha do rei, posição que lhe dava a responsabilidade de dirigir e supervisionar as cozinhas reais. Ele morreu em 1395.