O legado de Yuri de Gortari, estudioso da culinária mexicana

09 de dezembro de 2020 às 08h59
O legado de Yuri de Gortari, estudioso da culinária mexicana. FOTO: Facebook Escola de Gastronomia Mexicana
O legado de Yuri de Gortari, estudioso da culinária mexicana. FOTO: Facebook Escola de Gastronomia Mexicana

 

A tarde de Dezembro 8 2020 A gastronomia mexicana perdeu um de seus maiores promotores e representantes: Yuri por Gortari Krauss.

Filho do cardiologista Gonçalo de Gortari e o pesquisador literário da Biblioteca Nacional, Irma Krauss-Acal, yuri nasceu em 15 de julho de 1951, junto com seu irmão gêmeo Ilya, na cidade do México.

Ele estudou língua e literatura hispânica na Faculdade de Filosofia e Letras do Universidade Nacional Autônoma do MéxicoMas pôs em prática seu amor pela culinária por volta de 1990.

Hobby que começou na infância dele quando levava por hábito conceber durante a vela do sono os pratos que descobririam no dia seguinte, adicionado à admiração por cozinha herdado de sua avó materna.

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Imerso no sabores tradicionais e a história, Yuri de Gortari fundiu seus interesses acadêmicos, de pesquisa e divulgação com o universo gastronômico, para se tornar uma figura essencial na mídia com diferentes formatos de transmissão, como o programa Sua cozinha do canal de televisão Instituto Politécnico Nacional.

Ele também era o dono da Identidade da cozinha, programa integrado em canal próprio no YouTube, projeto audiovisual onde se combinam informações sobre cultura, história e gastronomia.

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Como parte de seus esforços para salvaguardar o patrimônio culinário do México, ele foi cofundador do historiador Edmundo Escamilla la Escola de Gastronomia Mexicana, um centro de estudos dedicado à preservação do entorno histórico e social dessa vertente cultural.

Junto com Escamilla, ele também apresentou o programa de rádio "Cadinho de fogões do México" en Rádio Gastro de Madrid, Espanha.

Ele foi reconhecido com o Prêmio Nacional de Gastronomia em 2003 e 2009 por Academia Real de Gastronomia e a Irmandade da Boa Mesa da Espanha.

Ele também recebeu o Emblema de mérito pelo seu trabalho de divulgação no Associação de Chefs da Unidade Econômica EuropeiaE o Prêmio San Pascual 2014 por Conselho Consultivo de Mandil y Cordón AC.

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Co-autor de oito livros, suas publicações incluem O milho de boca em boca (2000) Os sabores da Europa na culinária mexicana (2001) Objetos com alma (2008) Memórias de chocolate (2010).

Ele também contribuiu para publicações como Boa mesa, Menu, México desconhecido, Patrimônio cultural e turismo y Mais México em Singapura.

Em despedida de sua partida, a Escola de Gastronomia Mexicana escreveu: “A você Yuri, obrigado. Obrigado querido Yuri porque nos deixou estar ao seu lado, fazer parte da sua vida e nos tornarmos soldados que lutam ombro a ombro pela mesma convicção: amar o México e seu grande patrimônio alimentar. Vá querido Yuri, você deixou um exército que continuará sua missão ao grito de Vamos fazer country".

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