Grimod de La Reynière, o pai do jornalismo gastronômico

Quinta-feira, 08 de abril às 08.35hXNUMX GMT

 

Alexandre Balthazar Laurent Grimod De La Reynière foi um conhecido aristocrata da França napoleônica que agradou seu paladar com grande determinação, o que o tornou um símbolo na Paris de sua época e o primeiro jornalista gastronômico da historia.

A partir de 1803, Grimod De La Reynièr, cuja fortuna familiar foi perdida durante a Revolução Francesa, financiou seu apetite requintado escrevendo uma série de guias sobre as maravilhas culinárias de Paris, suas famosas lojas de delicatessen, patisseries e chocolaterias, além das primeiras resenhas dos restaurantes recém-inaugurados.

Grimod De La Reynièr publicado Almanach Des Gourmands, The Michelin e o Zagat da época, que refletia seu estilo nada convencional e totalmente inovador.

Provérbios Almanachs Eles convidaram passeios gastronômicos detalhados por Paris a pé, que ele chamou de roteiros nutricionais, o que foi um divisor de águas.

Essas cópias também continham comentários mordazes sobre o chefs daquela época e toda uma digressão sobre qual era a melhor forma de cozinhar certos pratos, enfim, continha tudo o que hoje fazem os portais especializados em gastronomia, por isso ele foi um visionário.

Um fato curioso de sua vida é que ele nasceu em 1758 com as mãos deformadas, pois uma parecia a garra de um pássaro e a outra uma pinça, mas isso não o limitou, pois com a ajuda de uma prótese de metal aprendeu a escrever e comer. .

Antes do início da Revolução Francesa, Grimod De La Reynièr já havia se tornado um crítico de teatro de sucesso que gostava de desfrutar dos salões literários do cafés daquele tempo e, claro, comer.

Quando ele começou a escrever seus guias, foi um momento culinário crucial, pois Paris estava contando com o dinheiro das conquistas imperiais de Napoleão e se estabelecendo como a capital gourmet da Europa.

 

Era o momento ideal para falar de gastronomia e Grimod De La Reynièr sabia disso. Chefs famosos da época, como Marie-Antoine Carême, que serviu nas cozinhas reais de Alexandre I da Rússia e do futuro Jorge IV da Inglaterra, também foram incentivados a escrever vários livros de receitas.

Chegou o boom dos restaurantes, uma novidade que mudou tudo ao oferecer aos clientes mesas privadas e a oportunidade de escolher refeições requintadas e preparadas individualmente.

Foi o momento perfeito para o talento de Grimod De La Reynièr florescer e transcender, embora seu nome não seja tão conhecido como Jean Anthelme Brillat-Savarin, embora ele literalmente tenha inventado o gênero de crítica alimentar.