Por: Maria Forcada
"Há 10 anos ninguém imaginava pedir vinho rosé em um restaurante, e cada vez mais nós o procuramos nos cardápios", disse meu amigo e empresário Nicolás Martín del Campo durante um jantar acompanhado de soberbos vinhos rosados da Provença.
Os vinhos rosés, há muito considerados vazios, simples e inexpressivos, despertam agora o interesse México, e são cada vez mais procurados por todos os tipos de público.
Em áreas vitícolas como Valle de Guadalupe ou Parras, elaboram-se referências antes das quais se tira o chapéu; mas todos eles desistem quando o vinho traz sotaque francês.
Por outro lado, os vinhos rosés são ideal para beber sozinho ou acompanhar a culinária mexicana, picante e intenso, mas também serve para acompanhar outros pratos exóticos difíceis de harmonizar, como ceviches e tiraditos nikkeis ou asiáticos com técnicas de teriyaki e molhos ponzu.
Em 2019, Bérangere Contreau (diretor do importador e distribuidor Cavas del Vino), aposta com mão firme nos vinhos da Costas de Provence, e agora ele nos surpreende com outros da Sablet.
Enquanto o importador Monarq, recentemente introduziu em seu portfólio AIX, um vinho da Provence, ideal para estes dias quentes que os sortudos da Cidade do México podem desfrutar.
A sommelier Gina Estrada também surpreende com um elegante e inusitado rosé do Valle de Guadalupe e o mítico Casa Madero V Rosé, que continua a ser um dos favoritos nos restaurantes.
É por isso que aqui deixamos uma lista com alguns deles. as melhores recomendações sobre vinhos rosés:
AIX (Grenache 60% Syrah 20% Cinsault 20%)
Caracteriza-se pelo seu bouquet floral e pelo seu tom rosa pálido com brilhos salmão. Notas herbáceas e um final amargo que convida a tomar outra bebida. Talvez o meu favorito, por causa de sua simplicidade. Além disso, 2021 foi uma safra abundante na região, graças ao excelente clima ameno.
G&G de Ginasommelier Rosé (Zifandel. Syrah. Sangiovese)
A sommelier Gina Estrada e Gustavo Orteg, diretor geral da Bodegas El Cielo, apresentam este rosé acobreado pálido com aromas de pêssego e cítricos. Sem perder o morango característico dos rosés e da rosa branca, é um vinho equilibrado e saboroso.
Casa Madero V Rosa (100% Cabernet Sauvignon)
Delicado à vista, poderoso nos aromas, destacam-se a goiaba rosa, a nectarina, a toranja, o pêssego e o morango azedo. Uma gama aromática frutada que se repete na boca, acrescentando notas de ervas. A personalidade deste vinho rosé do Valle de Parras combina bem com pratos de caráter mexicano e sabores intensos como o huitlacoche.
Costas do Ródano Rosé (Grenache Noir. Carignan. Cinsault)
A região francesa do Rhône, Sablet, chega ao México com este grande rosé com tons alaranjados com uma acidez fresca e acentuada de frutas vermelhas, lavanda e notas minerais. A elegância do seu frasco torna-o o presente perfeito.