ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਇਨਸ ਡੀ ਲਾ ਕ੍ਰੂਜ਼ ਰਸੋਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੂੰ ਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿੱਥੋਂ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖੀ ਰਸੋਈ.
ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਇਨੇਸ ਡੇ ਲਾ ਕਰੂਜ਼ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਨੇ ਸੰਸਾਰ ਉੱਤੇ ਦਬਦਬਾ ਬਣਾਇਆ, ਇੱਕ ਔਰਤ ਜਿਸ ਨੇ ਵਿਆਹ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਤਿਆਗ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਜੋ ਉਸ ਦੇ ਗਿਆਨ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਨਾ ਗੁਆਇਆ ਜਾਵੇ।
ਫੋਟੋ: ਜੋਰਜ ਸਾਂਚੇਜ਼ ਹਰਨਾਂਡੇਜ਼
ਚਰਚ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਉਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਉਸ ਦੇ ਸਮੇਂ (XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ) ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰ, ਕਿਸਮਤ ਸਨ।
ਕਿਸ਼ੋਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹ ਅਦਾਲਤ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ ਟੋਲੇਡੋ ਦੇ ਵਾਇਸਰਾਏ ਐਂਟੋਨੀਓ ਸੇਬੇਸਟੀਅਨ, ਇੱਕ ਤੱਥ ਜਿਸ ਨੇ ਉਸਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਉਸਦੇ ਸਾਹਿਤਕ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਰਣਾਇਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕਰੇਗਾ। ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਵਾਇਸਰਾਏ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਔਰਤ ਵਜੋਂ, ਜੁਆਨਾ ਨੇ ਆਪਣੀ ਬੁੱਧੀ ਅਤੇ ਸਾਹਿਤਕ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ।
ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਸਿਰਫ ਮੱਠ ਦਾ ਜੀਵਨ ਹੀ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡਿਸਕਲੇਸਡ ਕਾਰਮੇਲਾਈਟਸ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੰਦਭਾਗੀ ਕਾਰਜਕਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਸੇਂਟ ਜੇਰੋਮ ਦੇ ਆਰਡਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈ।
ਫੋਟੋ: ਜੋਰਜ ਸਾਂਚੇਜ਼ ਹਰਨਾਂਡੇਜ਼
ਉੱਥੇ ਉਹ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਲੈ ਗਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੀ ਗਿਆਨ ਦੀ ਭੁੱਖ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਸਿੱਖਣਾ ਚਾਹਿਆ ਜੋ ਉਹ ਕਰ ਸਕਦੀ ਸੀ।
ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਲਈ, ਭੋਜਨ, ਕਵਿਤਾ ਅਤੇ ਸੰਗੀਤ ਵਾਂਗ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਉਸਦੇ ਵਿੱਚ ਸੋਰ ਫਿਲੋਟੀਆ ਨੂੰ ਜਵਾਬ ਤੁਸੀਂ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ:
“ਠੀਕ ਹੈ, ਮੈਡਮ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਰਾਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਲੱਭੇ ਹਨ? ਦੇਖੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦੇਖੋ ਕਿ ਖੰਡ ਨੂੰ ਤਰਲ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਜੋੜਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਖੱਟੇ ਫਲ ਸਨ; ਦੇਖੋ ਕਿ ਇੱਕੋ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਰੰਗ ਇੰਨੇ ਉਲਟ ਹਨ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਇਕੱਠੇ। ਅਜਿਹੀ ਠੰਡ ਤੋਂ ਥੱਕ ਨਾ ਜਾਣ ਲਈ, ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਭਾਵਕ ਦਾ ਪੂਰਾ ਨੋਟਿਸ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੱਸੇਗਾ, ਪਰ, ਬੀਬੀ, ਅਸੀਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਪਤਾ ਜੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫਲਸਫਾ ਨਹੀਂ? ਲੂਪਰਸੀਓ ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਜੋ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇਖ ਕੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ: ਜੇ ਅਰਸਤੂ ਨੇ ਪਕਾਇਆ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਉਹ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਲਿਖ ਸਕਦਾ ਸੀ। (ਡੇ ਲਾ ਕਰੂਜ਼, 1979, ਪੰਨਾ 74)*
ਕਾਨਵੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕੰਮ ਉਸਨੂੰ ਸੌਂਪੇ ਗਏ ਸਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਸੈਨ ਜੇਰੋਨੀਮੋ ਦੇ ਕਾਨਵੈਂਟ ਦੀ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਮੈਮੋਰੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ।
ਇਸ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਦੇਸੀ ਰਸੋਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼, ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਫੋਟੋ: ਜੋਰਜ ਸਾਂਚੇਜ਼ ਹਰਨਾਂਡੇਜ਼
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਨੇ ਰਸੋਈ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਾਰੇ ਗਿਆਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪੁਸਤਕ ਛੱਡੀ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਗਈ ਸੀ: ਨਵੀਂ ਸਪੇਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸਟੂਜ਼.
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨ ਕਾਨਵੈਂਟ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਦਾ ਨਿੱਜੀ ਯੋਗਦਾਨ ਕਈਆਂ 'ਤੇ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਓਕਸਾਕਨ ਕਲੇਮੋਲ, ਟੇਟਲੋਮੋਲ, ਮੈਨਟਾਮੈਂਟੇਲੇਸ, ਜੇਰਿਕਿਆਸ, ਬੁਨੇਲੋਸ, ਐਂਟੀ ਡੇ ਮੈਮੇ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਕੇਕ, ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਣ ਮੈਕਸੀਕਨ ਲੇਖਕ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੀ ਗਈ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਹਨ।
*ਡੇ ਲਾ ਕਰੂਜ਼, ਐਸਜੇਆਈ (1979)। Sor Filotea ਨੂੰ ਜਵਾਬ. ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ: ਐਡ. ਫੈਮਿਨਿਸਟ ਗਰੁੱਪ ਆਫ਼ ਕਲਚਰ, ਲਾਰਟੇਸ।
ਉਸ ਸਮੇਂ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਉਠਾਓ ਜੋ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੋਰ ਜੁਆਨਾ ਇਨੇਸ ਡੇ ਲਾ ਕਰੂਜ਼ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ।