4 tips om iberisk skinke

Torsdag 07. mars 15.13 GMT


4 tips om iberisk skinke


Tekst av Maria Forcada / MILLESIME

Nødvendig kastrering

Få vet at grisene kastreres for å hindre at reproduktive organer gir kjøttet en viss ubehagelig lukt forårsaket av testosteron. Alle dyr som er bestemt for produksjon av iberisk ekorn-matet skinke har denne egenskapen.


Pata Negra er ikke en garanti

Vær forsiktig! Samlet og populært tilpasset, kalles den iberiske ekorneskinken Pata Negra av hovens farge, men ikke alle de iberiske grisene har svart hode, og det er heller ikke eksklusivt for rasen.

Den høyeste kvaliteten er fundamentalt definert av sin kaste og fôring: en iberisk gris Fôret på ekorn vil gi, hvis tørking og herding er tilstrekkelig, er det mulig med de beste skinke, uavhengig av farge på beinet ditt.


Grunnleggende: mat og frihet

Oppdrett og fôring av grisene må være i frihet og i montanera. Så utvikler den iberiske ekorn til slaktetidspunktet.


Øye, hvit gjør ikke vondt

Forbudt å fjerne den hvite skinken! Denne delen av kjøttet balanserer helingsprosessen og reduserer LDL eller dårlig kolesterol.


"Den autentiske smaken ligger i fettet fra den iberiske eikenøttfisk skinke."