¿Te encanta cocinar? Entonces toma nota de esta deliciosa receta que Le Cordon Bleu México tiene para ti.
Anota los ingredientes y el paso a paso de esta sopa de cebolla gratinada, cortesía del Chef Aldo Omar Morales.
¡Listos para cocinar!
*4 PORCIONES
Progresión de la receta:
- Lavar y desinfectar las cebollas.
- Cortar las cebollas por mitad, de la raíz al tallo, retirar las orillas y después filetear. (emincér o laminar)
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
- Derretir la mantequilla, agregar la cebolla, dejar caramelizar.
Para este proceso, la cebolla pasará por 3 etapas, primero comenzará a perder agua, esto hace que se ablanden, a medida que se van cocinando, se rompen las paredes celulares, las cebollas liberan aroma, azúcares, esto vendría siendo la segunda etapa.
Ya en la tercera etapa de cocción de las cebollas empieza la caramelización, es decir, los azúcares se oxidan, aportando sabor y aromas.
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
- Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
- Hervir y comenzar a sazonar con sal y pimienta. Verificar sazón. Las cebollas deberán estar totalmente blandas.
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
Cortar rebanadas delgadas de baguette, colocar en una charola para horno y hornear a 180°C durante 4 minutos o hasta que estén doradas.
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
- Montaje: Tomar un tazón y colocar 15 ml de oporto en cada uno.
- Agregar sopa de cebolla y colocar 3 crotones encima, sumergir ligeramente.
- Colocar el queso rallado.
- Gratinar a 180°C durante 8 minutos o hasta que el queso este derretido y con coloración.
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
- Presentación.
Fotografía tomada por fotos mentales en las instalaciones de LCB Mexico.
