완벽한 스파클링

완벽한 반짝임. 사진: 제공
완벽한 반짝임. 사진: 제공
By: 마리아 포르카다

 

와인 반짝이는캘리포니아에서든 뉴멕시코에서든 프랑스 샴페인, 이탈리아 프로세코 또는 스페인 카바, 생일, 기념일, 세례, 크리스마스 만찬 등 항상 축하의 상징이었습니다. 그러나 그들은 점점 더 매일 우리 식탁의 일부가 되었고 전 세계의 레스토랑에서는 유리잔으로 그것을 제공합니다. 단순히 식전주를 원하는 사람들을 위해 200ml 벤자민을 제공하는 많은 브랜드도 있습니다.

즉, 반짝이는 짝짓기의 새로운 주인공이 된다 우리의 가정 모임에서 주의를 기울이기에 완벽하며, 각 요리에 맞는 음식을 선택하는 방법과 그것을 제공하는 방법은 호스트로서의 성공에 달려 있습니다.

 

1. 가장 매력적인 동반자: 미각을 정화하는 약간의 거품, 섬세한 아로마 및 적당한 알코올 도수로 인해 스파클링 와인은 강하고 매운 맛의 동맹자이기 때문에 칵테일에 선호됩니다.

 

2. 각 요리에 고유: 어떤 음식이 음식의 별인지 염두에 두어야 합니다. 메뉴 스파클링 와인은 숙성 기간, 보관 시간 및 당도가 다르기 때문에 각 요리에 가장 적합한 것을 선택합니다.

3. 조개류, 굴, 생선 등의 전채 및 전채류는 브루트의 과일향과 산미를 추천한다.

4. 계란, 파스타, 부드러운 치즈, 버섯, 흰살코기(토끼, 닭고기, 칠면조) 또는 사냥감(오리, 비둘기, 꿩, 목공)에는 부드러운 로사도 브루가 가장 잘 어울립니다.

5. 육류, 로스트, 수렵 및 양념 육류의 경우 이러한 요리의 반복성을 견딜 수 있는 특정 숙성 기간이 있는 건조 GRAN RESERVA를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

6. 디저트와 블루 치즈는 점심이나 저녁 식사 후에 필요한 신선함과 부드러움을 제공하는 스파클링 SEMI-DRY 또는 SWEET을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

7. 어떻게 제공됩니까? 콘텐츠를 흔들 수 있는 갑작스러운 움직임을 피하는 것이 매우 중요합니다. 병은 목이 아닌 몸으로 잡고, 유리잔 용량의 2/3를 초과하지 않도록 거품이 깨지지 않도록 섬세하게 서빙됩니다.

8. 그것을 제공하는 온도는 무엇입니까? 이상적인 온도는 젊은이들에게 5°에서 7° 사이입니다. 숙성된 스파클링 와인의 경우 8°에서 10° 사이입니다. 서빙 할 때 온도가 1 또는 2 ° 상승한다는 것을 명심하십시오. 이상은 소비하기 최소 XNUMX분 전에 반 얼음과 반 물로 샴페인 쿨러에서 식히는 것입니다. 소금을 추가하면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. (냉장고에서는 최소 XNUMX시간이 소요됩니다.)

9. 어떤 잔에 마실까요? 그것을 제공하기 위한 이상적인 유리잔은 흰색의 투명한 유리로, 키가 크고 바람직하게는 그것이 형성하는 묵주(거품의 선)를 시각화하고 향기를 즐길 수 있도록 튤립 모양을 하고 있습니다. 액체를 가열하거나 유리를 더럽히지 않도록 유리 줄기를 잡는 것이 좋습니다.

10. 섭취 방법은? 스파클링 와인은 음미해야 하며, 작고 미세한 거품, 풍부한 아로마, 복잡한 맛에 감탄해야 합니다.

 

마티아스 페레즈 예라. 사진: 제공.