미식 저널리즘의 아버지 Grimod de La Reynière

08 월 08.35 일 목요일 XNUMX GMT

 

Alexandre Balthazar Laurent Grimod De La Reynière는 나폴레옹 프랑스의 유명한 귀족으로 위대한 결단력으로 그의 입맛을 기쁘게하여 당시 파리의 상징이자 최초의 저널리스트가되었습니다. 미식 법의 역사

1803 년부터 프랑스 혁명으로 가족 재산을 잃은 Grimod De La Reynièr는 요리의 경이로움에 대한 일련의 가이드를 작성하여 그의 절묘한 식욕에 자금을 지원했습니다. 파리, 유명한 델리 카트슨 상점, 과자 가게 그리고 새로 설립 된 레스토랑에 대한 첫 번째 리뷰 외에도 초콜릿 상점.

Grimod De La Reynièr 출판 알마나흐 데 구르망, 미쉐린 그리고 그 당시의 Zagat는 그의 독특하고 완전히 혁신적인 스타일을 반영했습니다.

연감 그들은 도보로 파리의 상세한 음식 투어를 초대했는데, 그는 그것을 분수령 인 영양 여정이라고 불렀습니다.

이 사본에는 또한 요리사 그 당시의 모든 요리와 특정 요리를 요리하는 가장 좋은 방법에 대한 모든 이야기는 현재 전문 요리법 포털이하는 모든 것이 포함되어 있었기 때문에 그는 선구자였습니다.

그의 생애에 대한 흥미로운 사실은 그가 1758 년에 하나는 새의 발톱을 닮았고 다른 하나는 핀셋을 닮았 기 때문에 변형 된 손으로 태어났다는 것입니다. .

프랑스 혁명이 발발하기 전에 Grimod De La Reynièr는 이미 성공적인 연극 평론가가되어 카페 당연히 먹습니다.

그가 가이드를 쓰기 시작했을 때 파리는 나폴레옹의 제국 정복에서 얻은 돈을 믿고 유럽의 미식 수도로 자리 매김하면서 중요한 요리 순간이었습니다.

 

요리법에 대해 이야기하기에 이상적인 시간이었고 Grimod De La Reynièr는 그것을 알고있었습니다. 러시아의 알렉산더 XNUMX 세와 미래의 영국의 조지 XNUMX 세의 왕실 부엌에서 봉사했던 마리 앙투안 카렘과 같은 당시의 유명한 셰프들도 여러 요리 책을 쓰도록 장려되었습니다.

레스토랑 붐이 일어 났고, 고객에게 개별 테이블을 제공하고 개별적으로 준비된 훌륭한 식사를 선택할 수있는 기회를 제공하면서 모든 것을 변화시킨 참신함이 나타났습니다.

Grimod De La Reynièr의 재능이 번성하고 초월 할 수있는 완벽한 순간 이었지만, 그의 이름은 Jean Anthelme Brillat-Savarin만큼 잘 알려지지 않았지만 말 그대로 음식 비평 장르를 발명했습니다.