독립 시대 멕시코의 풍부한 요리
토론 comida ~의 시간 동안 멕시코의 독립 오늘날처럼 다루기가 어렵습니다.
이 전환으로 그들은 도착 사회적, 정치적, 경제적, 일상적인 변화.
해당 국가의 통합 요리는 유럽 및 스페인 풍미와 병합되어 혼혈.
무장 투쟁으로 인해 많은 사람들이 길에서 찾은 것을 먹었습니다. 그는 끔찍한 식량 부족과 일상 생활에서 난기류로 어려움을 겪었습니다.
그러나 우리는 세 가지 축에서 시작할 수 있습니다. 궁전의 부엌, 수녀원과 대중.
첫 번째는 다른 요리 재료를 즐겼습니다. 지배적 인 취향은 유럽식이며 풍요 로움이 독특했습니다.
종교적인 장소에서는 냄새, 질감 및 요소를 실험 할 수있었습니다.
한편, 낮은 사회적 추출물은 카스트로 나뉘어 기근과 문맹으로 고통 받았다.
옥수수 (토틸라), 콩 및 칠리 그들은 그의 기지였습니다. 그러나 그들은 또한 가능한 많은 사람들에게 노팔, 호박 및 과일을 포함시키기 위해 노력했습니다.
칠레, 두더지 및 포졸에서
다양한 요리는 매우 풍부했습니다.
의 관점에서 다양성 칠리 페퍼 그는 그들을 모든 집에서 음식의 주인공으로 만들었습니다. 국가 정체성
그러나 초콜릿은 스타 성분이었습니다물, 우유 또는 혼자. 토착민과 스페인 인 모두가 소비했습니다.
또띠아, 타 말레, 틸 라코 요, 두더지, 포졸은 이미 매일의 일부였으며 스페인의 도착과 함께 새로운 맛이 추가되었습니다.
점차 곡물, 향신료 및 쇠고기가 중요한 자리를 차지하기 시작했습니다.
문화의 충돌의 결과 요리 중 하나는 크림과 치즈를 곁들인 포블 라노 페퍼의 라자, 파 시야 후추와 박제 칠레가 들어간 국수.
1821에서 독립이 완성되었을 때, 여전히 유지되는 힘으로 등장한 요리 중 하나는 칠레 엔 노가다.
그들은 푸에블라에서 Agustín de Iturbide를 기리기위한 연회의 일원이었으며, 그의 3 색 프리젠 테이션 때문에 그는 시간이 지남에 따라 승리했다고 말했다.
마지막으로 다양한 버전이 수정되었지만 요리법은 계속 유지되고 사람들은 이러한 맛있는 요리를 계속 즐길 수 있습니다.
