להביא בוריטו אכזרי en מדריד, סטודיו Burr חיפש השראה אצל רוכלי רחוב ודוכני שוק, מחקה את המרחב הזמני והספורדי שבהן חיות המסעדות הקלאסיות הללו, תוך התייחסות הן לצורתן הפיזית והן לשאיפתן לשנות ולהתפתח.
על שם הקצוות המחוספסים, הפגמים והשרידים המופיעים בתהליך של שינוי, בור הוא סטודיו לאדריכלות ניסיוני שבסיסו במדריד ובוחן עיצוב בצורה אסימטרית, בראשות אלנה פוארטס, רמון מרטינז, אלווארו מולינס וחורחה סובג'אנו, ויחד הם המציאו הפרויקט הזה שמתייחס אל הפנים כאל גוף שצריך להלביש, ובכך מייסד הבחנה בין חלקים עירומים לחלקים לבושים.
החלל הקיים נותר 'חשוף', בהנחה של אסתטיקה גולמית המבוססת על משטחים ורצפות מטויחים מחוספסים משקף את החומריות של המדרכות שמסביב. אלמנט ה'שמלה' פותח כמערכת טקסטיל המפיצה את חדרי האוכל. להפרדת אזורים, נעשה שימוש בבד מתוח, המבוסס על טכניקות המשמשות בשווקי רחוב.
כדי ליצור ניגוד עם התייחסות רחוב זו, הפרויקט מסתמך על השפעות קלאסיות למדי באמצעות ארקדות כדי לתחום את החללים הפנימיים. סוג זה של מבנה דומה לטירות מתנפחות לילדים; מעין מסורת עשויה פלסטיק. המצב הניתן להסרה, כמעט חד פעמי, נותן ספונטניות מסוימת לפנים; התחושה של להיות מקום שלא ממש שייך לשם.
בהתאם לרעיון זה, תצוגת החזית מורכבת מאלמנטים שאינם תואמים בכוונה, מה שגורם לארקדות להיראות מנותקות מהחלונות ברחוב, כך שהיא מובנת כסדרה של שכבות שאינן משתלבות זו בזו.
אלמנטי המטבח, לעומת זאת, תופסים עמדה קבועה. הם מאמצים א אסתטיקה פונקציונלית וטכנית, שימוש בנירוסטה כמשטח סניטרי שעליו להכין או להגיש אוכל. התקרה יוצאת מהמטבח, פולשת לשאר החלל עם השתקפויות מתכתיות, ומטשטשת את ההבדל בין שני צידי הבר.
בין כל מרכיבי המטבח, שניים בולטים מעל כולם. הראשון הוא הקומל, עיבוד של כלי המטבח הפרה-קולומביאניים המסורתיים המשמשים בעיקר מקסיקו. הוא תופס עמדה מרכזית, פיזית וסמלית, המייצגת את כל פעולות הבישול שבוצעו על ידי בוריטו אכזרי. זהו גליל נירוסטה מבריק, מפוצל לשני חצאים, פסים ומכסה מנוע, המחובר רק בעשן ולהבות. היסוד השני הוא הטורטילדורה, מנגנון שפותח במיוחד לייצור טורטיות, שנמצא רק לעתים רחוקות מחוץ ל- אמריקה הלטינית
כך פוגש המבקר את מכונת הטורטיה בפעולה, מייצרת את הטורטיות שיאכלו בהמשך, סגורות בוויטרינה מגן.
הרהיטים שעוצבו עבור בוריטו אכזרי מבוסס על טכניקת כיפוף צינורות אלומיניום, המשמשת בעיקר לייצור ריהוט חוץ לברים קטנים ומסעדות ב ספרד.
לשולחנות ולמושבים בחרו המעצבים בקרש חיתוך בצפיפות גבוהה, הנפוץ במטבח לקיצוץ וחיתוך מזון. החזרה על מרכיבים אלו הביא לשני שולחנות גדולים לשימוש משותף.
הסועדים יכולים להרים שרפרף מפלדה צינורי ולהזמין מתפריט המנות הקלאסיות של ברוטל בוריטו, כולל אופציה טבעונית עם רוטב מאצ'ה וגוואז'ילו צ'ילי.
הוא ממוקם בכתובת: C. de San Bernardo, 64, 28015 מדריד, ספרד.
