El מסעדה Pied à Terre חוגג 30 שנה מאז שפתח את שעריו לראשונה לונדון וללא ספק דרכו הייתה מלאת ניצחונות גדולים כמו גם אתגרים רבים מספור.
דייוויד מור, הבעלים של Pied à Terre, הודה בכמה ראיונות שלאורך שלושה עשורים של פעולה שום דבר לא היה מורכב כמו להתמודד עם הסגירות בגלל מגיפת Covid-19, אך אפילו זה לא יעצור את המקום הסמלי.
Pied à Terre קיבל בפעם הראשונה א כוכב מישלן בשנת 1993, כלומר, רק שנתיים לאחר שהחל לפעול, בניהולו של ריצ'רד ניט, שמאוחר יותר השיג כוכב שני בשנת 1996, אם כי כמה חודשים לאחר שקיבל הכרה זו הוא החליט לעזוב את המסעדה.
ללא ספק זה היה אחד הרגעים הקשים במסעדה, אך הם הגיעו.
ואז השף השני והיורש של ניט, טום אייקנס, שמר על שני הכוכבים שלוש שנים נוספות; עם זאת, שמור על הרמה הדרושה כדי שיהיו אלה תשבוחות זה היה דבר בלתי אפשרי בשבילו.
מאז, פיד א-טרה לא צירפה עוד כוכב מישלן והיא לא איבדה את זו שהשיגה לפני 28 שנה, וזה לא דבר קל.
Asimakis Chaniotis הוא מאז 2017 השף שמנהל את המטבח Pied à Terre. כשהשתלט על המטבח של המקום הזה, הוסיף טאץ 'ייחודי לתפריט על ידי מיזוג אוכל יווני וצרפתי, תוך התמקדות מיוחדת בשימוש בחומרי גלם.
ובדיוק כשהכל התחיל להתקיים ללא קושי רב והוא התחיל לראות כיצד להתכונן לחגיגת יום השנה ה -30 שלה, Pied à Terre, כמו שאר העולם, נאלץ לסגור את שעריו באופן זמני על ידי ההופעה של. נגיף הקורונה.
בגלל זה, דיוויד מור ואסימאקיס צ'ניוטיס חשבו לעשות משהו אחר לגמרי כדי שהמסעדה תוכל לשרוד: משלוחים עד הבית של ערכות צמחוניות, שהורכבו ממנותיהם הטובות ביותר בסגנון זה.
עבור מור הפעם הייתה הזדמנות נהדרת להפיץ שיש להם מאכלים צמחוניים מצוינים ולהרחיב את הקהילה שלהם, אם כי הוא מודה שזו לא הייתה משימה קלה וכי יש להם עדיין הרבה עבודה לעשות בזמן שהם מבקשים להמשיך להיות חלק מחייהם של מאות אנשים שמקווים שיוכלו להאכיל בעתיד הקרוב.