ĐÓI: מיטב האוכל ההודוכיני בלב רומא ב- CDMX

יום חמישי, 19 באוגוסט 14.33 GMT

 

ĐÓI, רוצה להזמין אותך להתנסות טעמים, מרקמים וריחות חדשים, לשחזר ולפרש מחדש את הההקרנה הגסטרונומית של האינדוכינה.

המקום הקולינרי החדש והמרהיב של שכונת רומא, עורך סיור בווייטנאם, תאילנד, הפיליפינים, אינדונזיה, מלזיה, לאוס וסינגפור, מבלי להזניח את הטעמים הייחודיים שמקורם ביקום התבלינים העצום מהודו.

פרט לחתיכות שלמות של דגים, המנות בדרך כלל בציפוי חלבונים בים הדרומי כגון שרימפס, סרטן, לובסטר או צדפות.

אבל אתה יכול גם ליהנות מכמה מנות עם שברי חזיר או ברווז פריכים, שממש מלווים את הירקות והאורז הריחניים שתופסים את תפקיד הכוכב, מכיוון שהם מגיעים מהיער הטרופי העשיר המכונה מקביל 16, ומהמנה האוקיינית הידועה כזו כמו ים סין הדרומי.

המטבח האינדוכיני דורש תהליכים עדינים וארוכים שכן מרכיבים, תבלין וחומרי גלם שאין להם תחליף כגון כפר ליים, שורש גלנגל, דגים או רטבי דיונון, כמו גם אורז דביק שאינו קיים בארץ.

האחראי על הפרשנות הגסטרונומית האינדוכינאית הזו הוא ה השף כריסטופר מראווילה, שמגיל צעיר גילה שיש לו תכונה מוזרה שנקראת במדעי המוח כמו זיכרון טעם גבוה, שמורכב מאדם שיכול לשחזר מתכונים בדיוק גם אם הם מורכבים מאוד, איכות זו נפוצה מאוד ב סומלייה, שפים וכמה מומחים מהסביבה.

 

ĐÓI פירושו רעב, וזהו מרחב טרנסגרסיבי בשל מגוון האלמנטים, הצבעים והמרקמים המתכנסים במקום.

אורות ניאון, צמחים גבוהים, בר מרשים עם מבחר מעניין של יינות וקוקטיילים ייחודיים, כורסאות קטיפה, שולחנות עץ ירוק אזמרגד, כמו גם ציורי קיר מפויסטיים המעוררים את החי והחי של דרום מזרח אסיה עם תקרות של כמעט חמישה מטרים de גוֹבַה.

 

המקום הנעים והנוח הזה נפתח באמצע המגיפה וממוקם ב לב CDMX, ב קולימה 268, קולוניה רומא בעקבות כל האמצעים הסניטריים לדאוג לבטיחות הסועדים.

למידע נוסף עליהם לחץ על כאן.