המורשת הקולינרית של סור ג'ואנה אינז דה לה קרוז

יום שישי, 17 באפריל 10.05 GMT

מורשתו של סור חואנה אינס דה לה קרוז מגיע למטבח, מקום שהיה לו זמן להתפלסף ממנו הוא כתב ספר בישול מטבח.

בעידן בו גברים שלטו בעולם, חיה סור ג'ואנה אינס דה לה קרוז, אישה שנטשה את רעיון הנישואין כדי לא לאבד את זכותה לידע.

תמונה: חורחה סאנצ'ס הרננדס

הצטרפותו לכנסייה הייתה שיטת הבריחה שלו לתפקיד העיקרי שלשמו נשות תקופתו (המאה השבע-עשרה), המיועדות ללא תקווה, הבית.

כשהיה נער הוא נכנס לבית המשפט של בית המשפט המשנה למלך אנטוניו סבסטיאן דה טולדועובדה ששינתה את חייו באופן מוחלט וזה יסמן באופן מכריע את ההפקה הספרותית שלו. זה היה המקום, כשגברת ההמתנה למלך המשנה למלך המשנה, פיתחה ג'ואנה את האינטלקט והיכולות הספרותיות שלה.

מודעת לכך שרק חיי נזירים יוכלו לאפשר לה להמשיך בלימודים, ואחרי צעד מצער בהוראת הכרמלים היחפות, נכנסה סור ג'ואנה למסדר ג'רום הקדוש.

תמונה: חורחה סאנצ'ס הרננדס

שם היא הסתבכה בעבודות המטבח והביאה את גאונותה לאותם מקומות, מכיוון שרעבונה לידע הוביל אותה לרצות ללמוד כל מה שיכלה.

עבור סור ג'ואנה, אוכל, כמו שירה ומוזיקה, אמור להיות איזון והרמוניה.

בשנת שלו תגובה לסור פילוטאה אתה יכול לקרוא:

"אז מה יכולתי לספר לך, גברת, על הסודות הטבעיים שגיליתי בזמן הבישול? ראו שביצה מצטרפת ומטגנת בחמאה או בשמן, להפך, פורצת לסירופ; כדי לראות שכדי שהסוכר יישאר נוזלי, מספיק להוסיף חלק קטן מאוד מהמים שבהם היה חבוש או פרי חמוץ אחר; לראות שהחלמון והלבן של אותה ביצה כל כך מנוגדים, שבכאלה שמגישים לסוכר, כל אחד משרת בפני עצמו וביחד הם לא. על כך שלא נמאס לכם מצמרמורות כאלה, שאני מתייחס אליהם רק כדי להביא לכם חדשות מלאות על הטבעיות שלי ואני חושב שזה יצחיק אתכם, אבל גברתי, מה אנחנו נשים יודעות מלבד פילוסופיות לבשל? לופרסיו לאונרדו אמר טוב שאתה יכול להתפלסף ולהלביש ארוחת ערב. ואני בדרך כלל אומר לראות את הדברים הקטנים האלה: אם אריסטו היה מתבשל, הרבה יותר הוא היה כותב. " (דה לה קרוז, 1979, עמ '74) *

בין המשימות שהופקדו עליו במנזר היה שמירת הזיכרון הגסטרונומי של המנזר של סן ג'רונימו.

מתכונים מה- מטבחים ילידיםעשיר במרכיבים והספרדית, מתובל בתבלינים מאפריקה ואסיה.

תמונה: חורחה סאנצ'ס הרננדס

וכך, סור ג'ואנה עשה שימוש בידע על תערובת המשאבים הקולינריים הזו והשאיר ספר מתכונים שלדברי ההיסטוריונים נמצא מחולק לשני כרכים: קינוחים ותבשילים היספניים חדשים.

ההערכה היא שמרבית המתכונים הללו הם תמלילים של אלה שהוכנו במנזר, אך העובדה שתרומתו האישית של סור ג'ואנה מודפסת בכמה אינה פוסלת.

Clemole de Oaxaca, Tetlomole, manchamanteles, jericayas, buñuelos, ante de mamey, עוגת אורז, בין מנות רבות אחרות, הם חלק מהמורשת הקולינרית שהשאיר לנו הסופר המקסיקני יוצא הדופן הזה.

* דה לה קרוז, SJI (1979). תגובה לאחות פילוטאה. ברצלונה: הקבוצה התרבותית הפמיניסטית, לרטס.

נצלו את הזמן שהסגר נותן לכם ובשלו משהו בסגנון Sor Sor Juana Inés de la Cruz מאוד.