+ 6 שלוש מנות אקזוטיות מהגסטרונומיה של אוקאקה
אתה עשוי להתעניין
המורשת הקולינרית של סור ג'ואנה אינז דה לה קרוז
המטבח העשיר של מקסיקו בתקופת העצמאות
תמצית מקסיקו בצילומיה של גרסיאלה איטורבייד
בשנת 2010, ה- גסטרונומיה מקסיקנית אונסק"ו הוכרז על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות, ושל כל המגוון הקולינרי הקיים במדינה, ללא ספק אוכל Oaxacan מכובד שהוא אחד העשירים והמגוונים ביותר.
מהמנות האופייניות שלה כמו שומה שחורה, שוקולד וטלייאדות, וכלה במנות האקזוטיות שלה, Oaxaca מציע לסועדים פיצוץ טעמים בכל מנה.
אנו מציגים לך שלוש מנות אקזוטיות אופייניות מהעיירה הזו שנמצאת בדרום מקסיקו.
מרק אבן
המנה המוזרה הזו שהוגשה, עוד לפני הגעת הספרדים, לאישים מכובדים של החברה, מוגשת קרה.
בצל, אפאזוטה, כוסברה, צ'ילי, מים, עגבניות טחונות, דגים ושרימפס הם המרכיבים שמעורבים ונבשלים על אבן מהריפו פפלואפן המחומם להסקה והוגש בהמשך בג'יקארה.
נכון לעכשיו, מאכל האבות הזה מבושל על ידי אנשי הקהילה להכיר בערך ועבודתן של הנשים שלהן.
צ'יקטנות
מעדן זה של הגסטרונומיה Oaxacan מורכב נמלים מעופפות יש לנקות אותם בזהירות לפני שהם צורכים אותם.
כעת ללא כנפיים או ראש, החרקים קלויים בצ'יל דה ארבול, מלח ושום.
ישנן כמה דרכים להכין נמלים אלה, או לאכול אותן כחטיף או ליהנות מהם על צלחתאו יותר מורחבים עם שומה.
מומלץ ליהנות מהם גם ברוטב, כתוש עם עגבניות, שום, בצל וצ'ילי קלוי בטורטייה טרייה.
אתה יכול גם להתנסות על ידי ניסוי על טוסט ממרח עם מיונז, אבוקדו, בוטנים קלויים, צ'יקטאנה וכוסברה.
שומה צהובה עם ארמדילו
אי אפשר לבקר באוקסאקה מבלי לנסות את החפרפרת השחורה המסורתית, אבל אם יש לך טעמים מסוכנים יותר, אז אנו מזמינים אותך לנסות את המנה האקזוטית הזו.
השומה הצהובה עשויה מבצק, עלה קדוש וצ'ילחובל, המתכון המקורי כולל בשר ארמדילו, אבל אתה יכול גם למצוא אותו עם עוף או חזיר.
למנות אלה מתווספות טאמאלס עם חגבים, השוקולד המסורתי, טיג'אט (משקה קדם-היספני שהוכן עם קקאו ותירס), מזקל ומגוון רחב של מנות טעימות.
