מורשתו של יורי דה גורטארי, חוקר המטבח המקסיקני

יום רביעי, 09 בדצמבר, 08.59 GMT

 

אחר הצהריים של 8 דצמבר 2020 הגסטרונומיה המקסיקנית איבדה את אחד מגדולי היזמים והנציגים שלה: יורי מאת גורטרי קראוס.

בן קרדיולוג גונסאלו דה גורטרי וחוקר הספרות בספרייה הלאומית, אירמה קראוס עקל, יורי נולד ב -15 ביולי 1951, יחד עם אחיו התאום איליה, במקסיקו סיטי.

הוא למד שפה וספרות היספנית בפקולטה לפילוסופיה ומכתבי האוניברסיטה האוניברסיטה האוטונומית הלאומית של מקסיקו, אבל מימש את אהבתו לבישול בסביבות 1990.

תחביב שהתחיל בילדותו כאשר נדרש להרגל לתכנן במהלך נר השינה את הכלים שיגלו למחרת, הוסיף להתפעלות מה- מטבח בירושה מסבתו מצד אמו.

שקוע ב טעמים מסורתיים והסיפור, יורי דה גורטרי מיזג את תחומי העניין האקדמיים, המחקריים וההסברתיים שלו עם היקום הגסטרונומי, להפוך לדמות חיונית בתקשורת עם פורמטי שידור שונים, כמו התוכנית המטבח שלך מערוץ הטלוויזיה המכון הפוליטכני הלאומי.

הוא גם היה הבעלים של זהות המטבח, תוכנית המשולבת בערוץ YouTube משלה, פרויקט אורקולי בו משולב מידע על תרבות, היסטוריה וגסטרונומיה.

 

כחלק ממאמציו לשמור על המורשת הקולינרית של מקסיקו, הוא ייסד יחד עם ההיסטוריון אדמונדו אסקמילה la בית הספר לגסטרונומיה מקסיקנית, מרכז לימוד המוקדש לשימור הסביבה ההיסטורית והחברתית של היבט תרבותי זה.

יחד עם אסקמילה הוא גם הנחה את תוכנית הרדיו "מקסיקו קריזול דה תנורים" en רדיו גסטרו ממדריד, ספרד.

הוא הוכר עם פרס הגסטרונומיה הלאומי בשנת 2003 ו 2009 על ידי האקדמיה המלכותית לגסטרונומיה ו אחוות השולחן הטוב של ספרד.

הוא גם קיבל את תג הצטיינות על עבודת ההפצה שלו על איגוד השפים של היחידה הכלכלית האירופית, ו פרס סן פסקואל 2014 על ידי המועצה המייעצת של מנדיל קורדון AC.

מחבר משותף לשמונה ספרים, כולל פרסומיו התירס מפה לאוזן (2000), טעמי אירופה במטבח המקסיקני (2001), חפצים עם נשמה (2008), זיכרונות שוקולד (2010).

הוא גם שיתף פעולה בפרסומים כגון שולחן טוב, תפריט, מקסיקו דקונוקידו, מורשת תרבות ותיירות y יותר מקסיקו בסינגפור.

כפרידה מעזיבתו כתב בית הספר לגסטרונומיה מקסיקנית: “לך יורי, תודה. תודה לך יורי היקר כי אתה נותן לנו להיות לצידך, להיות חלק מחייך ולהפוך לחיילים שכתף אל כתף נלחמים על אותה הרשעה: לאהוב את מקסיקו. ומורשת האוכל הנהדרת שלה. לך יורי היקר, עזבת צבא שימשיך במשימתך לבכי בואו נעשה מדינה".