גיום טירל: הטבח המלכותי של צרפת מימי הביניים

יום שלישי, 30 ביוני 15.13 GMT

גיום טירל (1314-1395) כינוי "טייוון", היה טבח צרפתי וטבח ראשי של כמה מלכי צרפת מימי הביניים.

ידוע בספר הבישול מימי הביניים: Le Viandier, אחד המתכונים הראשונים שנכתבו בצרפתית.

בשנת 1326 גיום טירל עבד כחניך בישול בהכתרתה של המלכה ג'ואנה דה ארו, אשתו של המלך צ'ארלס הרביעי.

עד שנת 1346 מופיעים שוב מסמכים בהם "טיילנט" מופיע כטבח של המלך פליפה דה ולואה.

בשנת 1355, תחת שלטונו של יוחנן הטוב, טירל היה טבח של "הדולפין מווינאנוס" והדוכס מנורמנדי, בנו הבכור של המלך, שבשנת 1364 הצטרף לכתר כארל החמישי, איתו המשיך "טיילוונט" את שירותו וב שם השתפר עמדתו.

גיום עבר מלהיות טבח להיות טבח ראשון, סמל נשק וראש המטה מטבח של המלך בשנת 1373.

מעריץ של מכתבים ומדעים, ההערכה היא שקרלוס החמישי, שהעריך יותר מדי את טירל, היה זה שעודד אותו לכתוב Le Viandier.

Le ויאנדר זה היה מוצלח מאוד והוצא מחדש פעמים רבות עד השנים הראשונות של המאה ה -XNUMX.

בשנת 1381 נכנס גיום טירל לשירותו של קרלוס השישי ובשנת 1392 הוא הפך לאדוני המטבחים של המלך, תפקיד שהעניק לו את האחריות להורות ולפקח על מטבחי המלוכה. הוא נפטר בשנת 1395.