רוז'ים שגונבים את הלב

22 במרץ 2022 בשעה 08:42
יינות: יינות רוזה שגונבים את הלב. צילום: G&G
יינות: יינות רוזה שגונבים את הלב. צילום: G&G
מאת: מריה פורקאדה

 

"לפני 10 שנים אף אחד לא היה מעלה בדעתו להזמין יין רוזה במסעדה, ובכל זאת יותר ויותר מאיתנו מחפשים אותו בתפריטים", אמר חברי ואיש העסקים ניקולס מרטין דל קאמפו במהלך ארוחת ערב בשילוב עם מעולה יינות רוזה מלה פרובנס.

יינות רוזה, שנחשבו מזמן ריקים, פשוטים וחסרי הבעה, מעוררים כעת עניין מקסיקו, ונדרשים יותר ויותר על ידי כל סוגי הציבור. 

באזורי גידול יין כגון ואלה דה גואדלופה או פאראס, מפורטות הפניות שלפניהן מורידים את הכובע; אבל כולם מוותרים כשהיין מביא מבטא צרפתי.

מצד שני, יינות רוזה כן אידיאלי לשתות לבד או ללוות את המטבח המקסיקני, חריף ואינטנסיבי, אבל הוא גם משמש לליווי מנות אקזוטיות אחרות שקשה לזווג, כמו סביצ'ים ו-Nikkei tiraditos או אסייתיים עם טכניקות טריאקי ורטבי פונזו. 

En 2019, בראנג'ר קונטראו (מנהל היבואן והמפיץ Cavas del Vino), הימר ביד איתנה על היינות של קוטס דה פרובנס, ועכשיו הוא מפתיע אותנו עם אחרים מסאבלט. 

ואילו היבואנית Monarq, הציגה לאחרונה בפורטפוליו שלה את AIX, יין מפרובנס, אידיאלי לימים החמים הללו שבני המזל של מקסיקו סיטי יכולים ליהנות מהם. 

הסומלייה ג'ינה אסטרדה מפתיעה גם היא עם רוזה אלגנטי ויוצא דופן מוואלה דה גואדלופה והקאסה מדרו וי רוזה המיתולוגית, שממשיכה להיות אהובה במסעדות.

לכן אנו משאירים לכם כאן רשימה עם כמה מהם. ההמלצות הטובות ביותר לגבי יינות רוזה:

 

AIX (גרנאש 60%. סירה 20%. סינסו 20%)

 

הוא מאופיין בזר הפרחים שלו ובגוון הוורוד החיוור שלו עם נצנוץ סלמון. תווים עשבוניים וסיומת מרה שמזמינה אותך לקחת עוד משקה. אולי החביב עלי, בגלל הפשטות שלו. כמו כן, שנת 2021 הייתה יבול בול באזור הודות למזג האוויר המתון המעולה שלה.

תמונה בתוך תוכן

 

G&G מאת Ginasommelier Rosé (זיפנדל. סירה. סנג'ובזה)

 

הסומלייה ג'ינה אסטרדה וגוסטבו אורטג, המנהל הכללי של Bodegas El Cielo, מציגים את הרוזה הנחושת החיוור הזה עם ניחוחות של אפרסק והדרים. מבלי לאבד את התות האופייני של הרוזה והורד הלבן, מדובר ביין מאוזן וטעים.

 

תמונה בתוך תוכן

 

Casa Madero V ורוד (100% קברנה סוביניון)

 

עדין למראה, עוצמתי בניחוחות, בולטים הגויאבה הוורודה, נקטרינה, אשכולית, אפרסק ותות חמצמץ. טווח ארומטי פירותי שחוזר על עצמו בפה, מוסיף תווים צמחיים. האישיות של יין הרוזה הזה מוואלה דה פאראס משתלבת בשמחה עם מנות בעלות אופי מקסיקני וטעמים עזים כמו הויטלאקושה. 

 

תמונה בתוך תוכן

 

קוטס דו רון רוזה (גרנאש נואר. קריניאן. סינסו)

 

האזור הצרפתי של הרון, סאבלט, מגיע למקסיקו עם הרוזה הנהדר הזה עם גווני כתומים עם חומציות רעננה ומודגשת של פירות אדומים, לבנדר ותווים מינרלים. האלגנטיות של הבקבוק שלו הופכת אותו למתנה המושלמת.

 

תמונה בתוך תוכן