Tre chef donne con stelle Michelin

La stella Michelin è il sigillo definitivo dell'eccellenza culinaria. Questi riconoscimenti vengono assegnati ai ristoranti che raggiungono uno standard particolarmente elevato. I ristoranti che ottengono la valutazione possono ricevere una, due o tre stelle e il riconoscimento è molto ambito dagli chef di tutto il mondo.

Lo star system fu introdotto per la prima volta nel 1926, con una singola stella che denotava "un ottimo ristorante". La seconda e la terza stella furono aggiunte nel 1933, con due stelle che significano "cucina eccellente che merita una deviazione" e tre stelle "cucina eccezionale che merita un viaggio speciale".

Dal 1900, il famoso Guida Michelin viene pubblicato ogni anno ed è stato originariamente creato per aiutare i conducenti a trovare meccanici, hotel e, naturalmente, buoni ristoranti durante i tuoi viaggi.

Negli anni successivi, la popolarità del programma si diffuse all'estero, con la pubblicazione di guide per le principali città del mondo. L'azienda ha anche chiesto l'aiuto dei leggendari Ispettori Michelin e sviluppo il rigoroso sistema di test che ha reso la guida la bibbia dell'alta cucina cos'è oggi

Il criterio di valutazione è lo stesso per ogni ristorante, puntando sulla qualità degli ingredienti, sulle tecniche di cottura e, soprattutto, sul gusto. Le stelle vengono assegnate solo per lo standard della cucina, quindi gli ispettori non prenderanno in considerazione cose come l'arredamento o l'ambiente del ristorante quando assegnano le stelle, sebbene il comfort e la qualità siano valutati da 1 a 5 utilizzando il simbolo di una forchetta incrociata e un cucchiaio.

Le stelle Michelin vengono assegnate ai ristoranti, piuttosto che ai singoli chef, quindi gli chef che gestiscono più di un locale possono avere più di tre stelle. Il record per il maggior numero di stelle Michelin apparteneva al defunto Joël Robuchon, che una volta aveva ben 32 stelle in totale. Tuttavia, la maggior parte dei ristoranti non soddisferà gli standard, con la maggior parte dei ristoranti ispezionati che ricevono zero stelle.

Sapendo questo, ecco tre donne chef con grande distinzione.

maria roberto

lo chef di cCaffè Bex Suisse, con soli 31 anni, è una vera rivelazione.

MaryRoberto, premiato con una stella Michelin e nominato Chef dell'anno 2019 dalla guida gourmet Gault e Millau, porta un dinamismo speciale ai piatti dei commensali.

Circondata da una squadra composta solo da donne, trasforma i prodotti di stagione a suo piacimento. I loro piatti, luminosi, freschi e tanto innovativi quanto suggestivi, deliziano il palato con una presentazione colorata che si evolve ad ogni menù.  

Robert è appassionato della sua professione e stupisce i suoi ospiti con l'eccellente cucina svizzera. Nel ristorante Caffè Svizzero, prepara piatti di stagione che affascinano per la loro inventiva, accompagnati dal miglior vino della zona. Se ti piace l'avventura, chiedi il menu a sorpresa, qualcosa che la gente del posto adora.

Karime Lopez

il cuoco Karime Lopez cresciuto in Messico con un intrinseco patrimonio culinario di sapori e profumi, e successivamente trasferito a Parigi studiare arte, ed è lì che vede nel cibo un'espressione d'arte e sa di volersi dedicare professionalmente.

Ha una visione ampia della gastronomia dopo la sua formazione culinaria in Spagna, Danimarca, Giappone y Perù. Dalla sua apertura nel 2018, gestisce il ristorante Gucci Osteria.

Prima di Gucci Osteria, Lopez ha lavorato in altri ristoranti lodati, tra cui Noma en Copenhagen, Nihonryori Ryugin en Tokyo, Può Fabes en Spagna y centrale en Perù.

Dopo aver scritto e testato le ricette per Il pane è oro, il libro di Massimo Bottura, lo chef italiano è rimasto così colpito da lei che le ha offerto un lavoro nel ristorante che ora gestisce.

Con Osteria Gucci ricevere una stella Michelin, l'executive chef è diventata la prima donna messicana a ricevere l'onore e l'unica donna a guadagnarsi un posto nel 2020 Guida Michelin Italia.

Manon Schenck

il giovane chef Manon Schenck, originaria della valle del Munster in Alsazia, ha iniziato il suo apprendistato in Hospitality all'età di 14 anni in Colmar, e ha lavorato in alcuni dei grandi ristoranti, come il Auberge du frankenburg, il ristorante stellato Michelin della famiglia Buecher, a La Vancella.

In quel periodo, ha vinto il titolo di miglior tirocinante in Francia (Regione dell'Alsazia) ed è stato anche semifinalista del premio Donne e chef 2010.

In seguito ha lasciato la sua nativa Alsazia per lavorare al fianco Cirillo Molardo, nel ristorante due stelle Ma Langue Sourit en Moutfort, di Lussemburgo.

Entrambi appassionati della loro professione e desiderosi di ampliare i propri orizzonti professionali, hanno deciso di andarci Gran Bretagna, dove per quattro anni hanno lavorato nel ristorante dell'albergo stellato Michelin Il Butte a Plouider.

Con David come responsabile del ristorante e Manon come sous-chef, questa esperienza ha dato loro una nuova visione della cucina di mare, una gastronomia iodata e fresca.

Oltre a queste tre stelle, vi presentiamo una lista di 12 chef donne che non potete fare a meno di scoprire:

Julia Child

Clare Smith

Elena Rizzo

Caterina Anna Cora

Elena Arzaki

Cristeta Comerford

lanshu chen

Nadia santini

sara barbiere

Elisabetta Falkner

acque alice

aprile bloomfield