Ricetta F°: Cuocete questa salsa chipotle alla Le Cordon Bleu

Ricetta F°: Cuocere questa salsa chipotle alla Le Cordon Bleu. Foto per gentile concessione.

 

Come ogni mese, gli chef di Le Cordon Bleu Messico hanno una ricetta deliziosa appositamente per i nostri lettori di FAHRENHEIT° Rivista.

Siete pronti per questa salsa di chipotle? Bene, cuciniamo!

 

INGREDIENTI:

  • 30 g di lardo.
  • 4 peperoncini chipotle secchi.
  • 80 g di cipolla
  • 1 spicchio.
  • 200 g di pomodoro.
  • ½ cucchiaio di semi di cumino
  • 10 g di foglie di coriandolo
  • 250 ml di birra chiara
  • Sale e pepe

 

 

 

 

PROGRESSIONE DELLA RICETTA:

 

  • Tagliate la cipolla a cubetti.
  • 2 spicchi d'aglio a metà togliere la parte centrale (germe).
  • Tagliate i pomodori in ottavi.

 

 

  • Tostare i semi di cumino.
  • Sciogliere il burro, aggiungere i peperoni chipotle e soffriggere per circa 1 minuto, aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla e l'aglio saranno morbidi e traslucidi.
  • Aggiungere i pomodori, cuocere per altri 4 minuti.
  • Unite i semi di cumino, aggiungete la birra, portate a bollore e fate ammorbidire gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe.

 

 

  • Fate raffreddare e frullate gli ingredienti.
  • Mettere in una salsiera e aggiungere sopra il coriandolo tritato.
  • Questa salsa può essere utilizzata per accompagnare carni, tacos, frutti di mare, ecc.