Grimod de La Reynière, a gasztronómiai újságírás atyja

Április 08, csütörtök, 08.35 GMT

 

Alexandre Balthazar Laurent Grimod De La Reynière a Napóleoni Franciaország egyik ismert arisztokratája volt, aki nagy elszántsággal örvendeztette szájpadlását, ami jelképévé tette korának Párizsában és az első újságíró konyhaművészeti a történelem

1803-tól kezdődően Grimod De La Reynièr, akinek családi vagyona elveszett a francia forradalom idején, finanszírozta remek étvágyát azzal, hogy útmutatókat írt az Egyesült Államok kulináris csodáiról. Párizs, híres csemegeüzletei, cukrászdák és csokoládé üzletek, az újonnan alapított éttermek első véleménye mellett.

Megjelent a Grimod De La Reynièr Almanach Des Gourmands, The Michelin és annak idején Zagat, amely nem konvencionális és teljesen újszerű stílusát tükrözi.

Mondások Almanachok Részletes éttermi túrákat hívtak Párizsba gyalog, amelyet táplálkozási útvonalaknak nevezett, ami vízválasztó volt.

Ezek a példányok is súlyos megjegyzéseket tartalmaztak a szakácsok annak az időnek és minden kitérőnek, hogy mi volt a legjobb módja bizonyos ételek főzésének, nos, ez tartalmazott mindent, amit a jelenleg szakosodott gasztronómiai portálok tesznek, tehát látnok volt.

Érdekes tény az életében, hogy 1758-ban született deformált kézzel, mivel az egyik egy madár, a másik a csipeszhez hasonlított, de ez nem korlátozta őt, mivel egy fémprotézis segítségével megtanult írni és enni .

A francia forradalom kitörése előtt Grimod De La Reynièr már sikeres színkritikus lett, aki szerette élvezni az irodalmi szalonokat a kávézók és természetesen enni.

Amikor elkezdte írni útmutatóit, kulcsfontosságú kulináris pillanat volt, amikor Párizs Napóleon császári hódításaiból származó pénzekre számított, és Európa ínyenc fővárosaként jelent meg.

 

Ideális alkalom volt a gasztronómiáról beszélgetni, és Grimod De La Reynièr tudta. Az akkori híres szakácsokat, például Marie-Antoine Carême-t, aki I. Sándor orosz királyi konyhájában és a leendő angol György IV. Királyi konyhájában szolgált, szintén több szakácskönyv megírására ösztönözték.

Megérkezett az éttermi fellendülés, ez az újdonság mindent megváltoztatott, mivel privát asztalokat kínáltak az ügyfeleknek, és lehetőséget kínáltak finom, egyedileg elkészített ételekre.

Tökéletes pillanat volt Grimod De La Reynièr tehetségeinek felvirágzása és túllépése, bár neve nem annyira ismert, mint Jean Anthelme Brillat-Savarin, bár szó szerint feltalálta az ételkritika műfaját.