Guillaume Tirel: a középkori francia királyi szakács

Június 30., kedd, 15.13 GMT

 

Guillaume Tirel (1314-1395) beceneve Taillevent, francia főnök és több középkori király főfőnöke volt.

Középkori szakácskönyvével ismert: Le Viandier, az egyik első francia nyelvű recept.

1326-ban Guillaume Tirel főiskolai tanulóként dolgozott, IV. Károly király felesége, Juana de Évreux királyné koronázásánál.

1346-ig ismét megjelennek olyan dokumentumok, amelyekben a "Taillevent" megjelenik Felipe de Valois király főnökeként. 

Tirel 1355-ben, Jó János uralkodása alatt, a "Viennois-i delfin" szakácsa és a normandiai herceg, a király legidősebb fiának szakácsa volt, aki 1364-ben V. Károlyként lépett a trónra, akivel "Taillevent" folytatta szolgálatát és ahol javította helyzetét.

Guillaume főtté vált az első szakács, fegyveres őrmester és a főnök konyha a király 1373-ban.

A levelek és a tudomány rajongója szerint azt hiszik, hogy V Carlos, aki Tirelt túl sokat értékelte, ösztönözte őt írásra Le Viandier.

Le Viander Nagyon sikeres volt, és a XNUMX. század elejéig számos alkalommal újra kiadták. 

 

1381-ben Guillaume Tirel VI. Károly szolgálatába lépett, és 1392-re a király konyhai helyőrségének mestere lett. Ez a pozíció felelõsséget ruházott fel a királyi konyhák irányításáért és felügyeletéért. 1395-ben halt meg.