Főzzük ezt a hagymalevest augratin Le Cordon Bleu stílusban

21. április 2022-én 07:13-kor
Főzzük ezt a hagymalevest augratin Le Cordon Bleu stílusban. Fotó: Mentális fotók az LCB Mexico létesítményeiben.
Főzzük ezt a hagymalevest augratin Le Cordon Bleu stílusban. Fotó: Mentális fotók az LCB Mexico létesítményeiben.

 

Szeretsz főzni? Akkor vegye figyelembe ezt a finom receptet Le Cordon Bleu Mexikó van az Ön számára.

Írja le a hozzávalókat és lépésről lépésre ennek a gratin hagymalevesnek a jóvoltából a Aldo Omar Morales séf.

Főzésre kész!

 

*4 Adag                                                 

Hozzávalók:

8 db. sárgahagyma

100 g vajat

150 ml. fehérbor

1.5 l csirkehúsleves

Só és őrölt fehér bors

 

Helyőrség:

½ baguette (12 szelet)

200 g reszelt Gruyère sajt

 

Befejezni:

60 ml portói bor

 

A recept előrehaladása:

  • Mossa meg és fertőtlenítse a hagymát.
  • A hagymát a gyökerétől a szárig félbevágjuk, a szélét eltávolítjuk, majd filézzük. (emince vagy lamellás)

 

Kép a tartalomban
Mentális fotók által készített fénykép a létesítményekben LCB Mexikó.

 

  • A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, karamellizáljuk.

Ennél a folyamatnál a hagyma 3 szakaszon megy keresztül, először kezd el vizet veszíteni, ettől megpuhul, főzés közben megtörik a sejtfalak, a hagyma aromát, cukrot szabadít fel, ez lenne a második szakasz.

Már a hagyma főzésének harmadik szakaszában megkezdődik a karamellizálódás, vagyis a cukrok oxidálódnak, ízt és aromát adva.

 

Kép a tartalomban
Mentális fotók által készített fénykép a létesítményekben LCB Mexikó.

 

  • Adjuk hozzá a fehérbort és a csirkehúslevest.
  • Forraljuk fel, és kezdjük el fűszerezni sóval és borssal. Ellenőrizze a fűszerezést. A hagymának teljesen puhának kell lennie.

 

Kép a tartalomban
Mentális fényképekkel készített fénykép az LCB Mexico létesítményeiben.

 

Vágjon vékony szeleteket a bagettből, tegye egy tepsire, és süsse 180 °C-on 4 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

 

Kép a tartalomban
Mentális fényképekkel készített fénykép az LCB Mexico létesítményeiben.

 

  • Beépítési: Vegyünk egy tálat, és tegyünk mindegyikbe 15 ml portékát.
  • Adjuk hozzá a hagymalevest, és tegyünk rá 3 krutont, enyhén merítsük alá.
  • Helyezze a reszelt sajtot.
  • 180°C-on grillezzük 8 percig, vagy amíg a sajt megolvad és elszíneződik.

 

Kép a tartalomban
Mentális fényképekkel készített fénykép az LCB Mexico létesítményeiben.

 

  • Bemutatót.

 

Kép a tartalomban
Mentális fényképekkel készített fénykép az LCB Mexico létesítményeiben.