रोज़े जो दिल चुरा लेते हैं

22 मार्च, 2022 पूर्वाह्न 08:42 बजे।
वाइन: रोज़ वाइन जो दिल चुरा लेती है। फोटो: जी एंड जी
वाइन: रोज़ वाइन जो दिल चुरा लेती है। फोटो: जी एंड जी
द्वारा: मारिया Forcada

 

"10 साल पहले किसी ने एक रेस्तरां में रोज़ वाइन ऑर्डर करने की कल्पना नहीं की होगी, और फिर भी हम में से अधिक से अधिक लोग इसे मेनू में ढूंढ रहे हैं," मेरे दोस्त और व्यवसायी निकोलस मार्टिन डेल कैम्पो ने शानदार रात के खाने के दौरान कहा। रोज़ वाइन ला प्रोवेंस से।

लंबे समय से खाली, सरल और अभिव्यक्तिहीन मानी जाने वाली रोज़ वाइन अब इसमें रुचि जगा रही है मेक्सिको, और सभी प्रकार की जनता द्वारा तेजी से मांग की जाती है। 

शराब उगाने वाले क्षेत्रों जैसे . में वैले डी ग्वाडालूप या पारासी, संदर्भ विस्तृत हैं जिसके पहले कोई टोपी उतारता है; तौभी जब दाखमधु लाता है तो सब छोड़ देते हैं फ्रेंच उच्चारण.

दूसरी ओर, रोज़ वाइन हैं अकेले पीने या मैक्सिकन भोजन के साथ जाने के लिए आदर्श, मसालेदार और तीव्र, लेकिन यह अन्य विदेशी व्यंजनों के साथ भी काम करता है जिन्हें जोड़ना मुश्किल है, जैसे कि सेविच और निक्केई तिराडिटोस या एशियाई वाले टेरीयाकी तकनीक और पोंज़ू सॉस के साथ। 

एन 2019, बेरंगेयर कॉन्ट्रेउ (आयातक और वितरक कैवस डेल विनो के निदेशक), वाइन पर एक दृढ़ हाथ से शर्त लगाते हैं कोट्स डी प्रोवेंस, और अब वह हमें सबलेट से दूसरों के साथ आश्चर्यचकित करता है। 

जबकि आयातक मोनारक ने हाल ही में अपने पोर्टफोलियो AIX में पेश किया है, प्रोवेंस की एक शराब, इन गर्म दिनों के लिए आदर्श है कि मेक्सिको सिटी के भाग्यशाली लोग आनंद ले सकते हैं। 

सोमेलियर जीना एस्ट्राडा वैले डी गुआडालूप और पौराणिक कासा माडेरो वी रोज़े से एक सुरुचिपूर्ण और असामान्य गुलाब के साथ भी आश्चर्यचकित करता है, जो रेस्तरां में पसंदीदा बना हुआ है।

इसलिए यहां हम आपको उनमें से कुछ के साथ एक सूची छोड़ रहे हैं। रोज़ वाइन के बारे में सबसे अच्छी सिफारिशें:

 

AIX (ग्रेनेचे 60%। सिराह 20%। सिंसॉल्ट 20%)

 

यह अपने फूलों के गुलदस्ते और सैल्मन स्पार्कल्स के साथ इसके हल्के गुलाबी स्वर की विशेषता है। हर्बेसियस नोट्स और एक कड़वा खत्म जो आपको एक और पेय लेने के लिए आमंत्रित करता है। शायद मेरा पसंदीदा, इसकी सादगी के कारण। इसके अलावा, 2021 अपने उत्कृष्ट हल्के मौसम के कारण क्षेत्र में एक बंपर फसल थी।

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Ginasommelier Rosé . द्वारा G&G (ज़िफंडेल। सिराह। सांगियोसे)

 

सोमेलियर जीना एस्ट्राडा और बोदेगास एल सिएलो के सामान्य निदेशक गुस्तावो ओर्टेग, आड़ू और साइट्रस की सुगंध के साथ इस हल्के तांबे के गुलाब को पेश करते हैं। गुलाब और सफेद गुलाब की विशेषता स्ट्रॉबेरी को खोए बिना, यह एक संतुलित और स्वादिष्ट शराब है।

 

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कासा माडेरो वी पिंक (100% कैबरनेट सॉविनन)

 

देखने में नाजुक, सुगंध में शक्तिशाली, गुलाबी अमरूद, अमृत, अंगूर, आड़ू और खट्टा स्ट्रॉबेरी बाहर खड़े हैं। एक फल सुगंधित श्रेणी जो हर्बल नोट जोड़कर मुंह में दोहराई जाती है। वैले डी पारस की इस रोज़ वाइन का व्यक्तित्व मैक्सिकन चरित्र वाले व्यंजनों और हिटलाकोचे जैसे तीव्र स्वाद के साथ खुशी से फिट बैठता है। 

 

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कोट्स डू रोन रोज़े (ग्रेनेचे नोयर। कैरिगनन। सिंसॉल्ट)

 

रौन, सेब्लेट का फ्रांसीसी क्षेत्र, लाल फलों, लैवेंडर और खनिज नोटों की एक ताजा और उच्चारण अम्लता के साथ नारंगी टन के साथ इस महान गुलाब के साथ मेक्सिको में आता है। इसकी बोतल की भव्यता इसे एक आदर्श उपहार बनाती है।

 

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