ग्रिमोड डी ला रेनियर, गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारिता के पिता

गुरुवार, 08 अप्रैल 08.35 GMT

 

अलेक्जेंड्रे बल्थाजार लॉरेंट ग्रिमोड डी ला रेनिएरे नेपोलियन फ्रांस में एक प्रसिद्ध अभिजात वर्ग थे, जिन्होंने अपने तालू को बड़े दृढ़ संकल्प के साथ प्रसन्न किया, जिसने उन्हें अपने समय के पेरिस में एक प्रतीक और पहले पत्रकार बना दिया। पाक - कला - विषयक इतिहास का

1803 में शुरू, ग्रिमोड डी ला रेनियर, जिनके परिवार का भाग्य फ्रांसीसी क्रांति के दौरान खो गया था, ने पाक के चमत्कारों पर गाइडों की एक श्रृंखला लिखकर अपनी उत्कृष्ट भूख को वित्त पोषित किया। पेरिस, इसकी प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन की दुकानें, पेस्ट्री की दुकानें और चॉकलेट की दुकानें, नए स्थापित रेस्तरां की पहली समीक्षाओं के अलावा।

ग्रिमोड डी ला रेनियर प्रकाशित अलमनच देस गौरमंड्स, मिशेलिन और उस समय की ज़गट, जो उनकी अपरंपरागत और पूरी तरह से अभिनव शैली को दर्शाती है।

कहावतें पंचांग उन्होंने पैदल ही पेरिस की विस्तृत खाद्य यात्राओं को आमंत्रित किया, जिसे उन्होंने पोषण यात्रा कार्यक्रम कहा, जो एक वाटरशेड था।

इन प्रतियों में इन पर तीखी टिप्पणियां भी थीं रसोइये उस समय के और कुछ व्यंजनों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या था, इस पर सभी विषयांतर, इसमें वह सब कुछ शामिल था जो वर्तमान में विशेष गैस्ट्रोनॉमी पोर्टल करते हैं, इसलिए वह एक दूरदर्शी थे।

उनके जीवन का एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि उनका जन्म 1758 में विकृत हाथों से हुआ था क्योंकि एक पक्षी के पंजे और दूसरे चिमटी जैसा दिखता था, लेकिन इसने उन्हें सीमित नहीं किया क्योंकि धातु कृत्रिम अंग की मदद से उन्होंने लिखना और खाना सीखा। .

फ्रांसीसी क्रांति शुरू होने से पहले, ग्रिमोड डी ला रेनियर पहले से ही एक सफल थिएटर समीक्षक बन गए थे, जो साहित्यिक सैलून का आनंद लेना पसंद करते थे कैफे उस समय और, ज़ाहिर है, खाओ।

जब उन्होंने अपने गाइड लिखना शुरू किया तो यह एक महत्वपूर्ण पाक क्षण था क्योंकि पेरिस नेपोलियन की शाही विजय के पैसे पर भरोसा कर रहा था और खुद को यूरोप की पेटू राजधानी के रूप में स्थापित कर रहा था।

 

गैस्ट्रोनॉमी के बारे में बात करने का यह आदर्श समय था और ग्रिमोड डी ला रेनियर इसे जानते थे। उस समय के प्रसिद्ध रसोइये जैसे मैरी-एंटोनी कारोमे, जिन्होंने रूस के अलेक्जेंडर I और इंग्लैंड के भविष्य के जॉर्ज IV के शाही रसोई में काम किया, उन्हें भी कई कुकबुक लिखने के लिए प्रोत्साहित किया गया था।

रेस्तरां में उछाल आया, एक नवीनता जिसने सब कुछ बदल दिया क्योंकि उन्होंने ग्राहकों को निजी टेबल और बढ़िया, व्यक्तिगत रूप से तैयार भोजन चुनने का अवसर दिया।

ग्रिमोड डी ला रेनियर की प्रतिभाओं को फलने-फूलने और पार करने के लिए यह सही क्षण था, हालांकि उनका नाम जीन एंथेल्मे ब्रिलैट-सावरिन के रूप में अच्छी तरह से नहीं जाना जाता है, हालांकि उन्होंने सचमुच खाद्य आलोचना की शैली का आविष्कार किया था।