आजादी के समय मैक्सिको के समृद्ध व्यंजन
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आजादी के समय मैक्सिको के समृद्ध व्यंजन

चर्चा करना comida के समय के दौरान मेक्सिको में स्वतंत्रता यह आज भी उतना ही कठिन है जितना कि ढकना।

इस परिवर्तन के साथ वे पहुंचे सामाजिक, राजनीतिक, आर्थिक और रोजमर्रा के बदलाव.

उस देश का समेकित भोजन यूरोपीय और स्पैनिश स्वादों में विलय हो गया, जिसके परिणामस्वरूप ए मिश्रित जाति।

सशस्त्र संघर्ष के कारण, कई ने अपने रास्ते में जो कुछ भी खाया, खा लिया। उन्होंने भोजन की भयानक कमी और दैनिक जीवन में स्पष्ट रूप से अशांति का सामना किया।

हालाँकि, हम तीन अक्षों से शुरू कर सकते हैं: महलों की रसोई, कॉन्वेंट और लोकप्रिय।

पहले विभिन्न पाक सामग्री का आनंद लिया। प्रमुख स्वाद यूरोपीय थे और बहुतायत इसके विशिष्ट थे।

जबकि धार्मिक स्थानों को गंध, बनावट और तत्वों के साथ प्रयोग करने की अनुमति थी।

इस बीच, जातियों द्वारा विभाजित कम सामाजिक अर्क, अकाल और अशिक्षा से पीड़ित थे।

मकई (tortillas), सेम और मिर्च वे उसके आधार थे। लेकिन उन्होंने दूसरों के बीच में नोपल, कद्दू और फलों को शामिल करने के लिए यथासंभव प्रयास किया।

चिली, तिल और पोज़ोल से

व्यंजनों की विविधता बेहद समृद्ध थी।

के संदर्भ में विविधता मिर्च मिर्च उन्होंने उन्हें सभी घरों के लिए भोजन का नायक बना दिया, इसके अलावा एक मौलिक हिस्सा था राष्ट्रीय पहचान

हालांकि, चॉकलेट स्टार घटक थाया तो पानी, दूध के साथ या अकेले। इसका सेवन स्वदेशी और स्पेनिश समान रूप से किया जाता था।

टॉर्टिलास, टैमलेस, ट्लाकोयोस, तिल और पोज़ोल, पहले से ही दिन का हिस्सा थे और स्पैनियार्ड्स के आगमन के साथ नए स्वाद जोड़े गए थे।

धीरे-धीरे अनाज, मसाले और गोमांस महत्वपूर्ण स्थान लेने लगे।

संस्कृतियों के टकराव के परिणामस्वरूप जो व्यंजन थे वे हैं क्रीम और पनीर के साथ पोब्लानो काली मिर्च के राजस, पसिला काली मिर्च और भरवां बवासीर के साथ सूखी नूडल सूप।

जब 1821 में स्वतंत्रता का उपभोग किया गया था, तो एक व्यंजन जो एक बल के साथ उभरा था जो अभी भी बरकरार है chiles en नोगदा।

वे कहते हैं कि वे पुएब्ला में अगस्टिन डी इटर्बाइड के सम्मान में एक भोज का हिस्सा थे और अपनी तिरंगा प्रस्तुति के कारण उन्होंने समय के साथ विजय प्राप्त की।

अंत में, विभिन्न संस्करणों को संशोधित किया गया है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमी बनी रहती है और लोग इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना जारी रखते हैं।

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