अफ्रीका और एशिया में सबसे अच्छा शेफ टिकाऊ खाने को बढ़ावा देता है

मंगलवार, 12 जनवरी 16.25 GMT

 

समझ में व्यावहारिक, स्थायी या स्थायी भोजन वह है जो पारिस्थितिक तंत्र का सम्मान करता है, नैतिक और स्वस्थ है, और मौसमी अवयवों के उपयोग पर केंद्रित है जिनका उत्पादन रसायनों और कीटनाशकों से मुक्त है।

के अनुसार संयुक्त राष्ट्र (संयुक्त राष्ट्र संगठन) इस जठराग्नि को संदर्भित करता है "ग्रह की प्राकृतिक और सांस्कृतिक विविधता को बढ़ावा देना, प्रचार के साथ जिम्मेदार खाद्य उपभोग को बढ़ावा देने और बढ़ावा देने के अलावा वातावरण".

इस प्रकार, यह प्रथा अपने उपभोग को प्रोत्साहित करने, स्थानीय उत्पादों की मदद करने और प्रत्येक क्षेत्र के प्राकृतिक वातावरण का ख्याल रखने के लिए प्रत्येक क्षेत्र से विशिष्ट उत्पादों के उपयोग पर केंद्रित है।

विकास सतत यह मुख्य रूप से तीन बिंदुओं पर आधारित है: पर्यावरण, सामाजिक और आर्थिक; इस तरह, स्थायी गैस्ट्रोनॉमी भोजन के उत्पादन के तरीके से शुरू होता है (इसका मूल, जिस तरह से इसे लपेटा जाता है और परिवहन किया जाता है) और इसे तैयार किए जाने के तरीके के साथ जारी रहता है।

भी, प्रत्येक क्षेत्र और भोजन उगाने वाले लोगों की पाक परंपराओं का सम्मान करना चाहिए। इस कारण सेनेगल और जापान के योशीहिरो नरिसावा के शेफ पियरे थिम के पाक प्रस्ताव इस क्षेत्र में नवीन और सचेत हैं।

पियरे थाइम

रसोइया, रेस्तरां, कार्यकर्ता और निवासी पाक राजदूत NY, पियरे थियम के व्यंजनों का नेतृत्व करने के लिए जाना जाता है पश्चिमी अफ्रीका दुनिया के शौकीन भोजन की दुनिया के लिए।

वह रेस्तरां के कार्यकारी शेफ भी हैं अलारा द्वारा नर्क लागोस, निगारिया में, अनन्य सेनेगल होटल के हस्ताक्षर महाराज पुलमैन और के सह-मालिक Terangaन्यूयॉर्क, अनौपचारिक फास्ट फूड चेन।

शैली में आधुनिक और उदार, डकार से शेफ, जिसका मिशन विविध, स्वस्थ और जागरूक खाद्य संस्कृतियों को बढ़ावा देना है जहां भोजन करना और साझा करना भोजनकर्ता, उनके समुदाय और पर्यावरण के लिए प्रेम का कार्य है।

इस उद्देश्य के माध्यम से प्राप्त किया जाता है Teranga, जिसका इरादा अफ्रीकी राष्ट्र की पेशकश की गहराई, विविधता और खुशी में पाक यात्रा की पेशकश करना है; साथ ही साथ Yolelé, ग्रामीण पश्चिम अफ्रीका में समुदायों को बदलने के लिए प्रतिबद्ध कंपनी।

योशिहिरो नरिसावा

1969 में Aichi प्रान्त में जन्मे, Narisawa का अध्ययन किया पाक कला फ्रांस, स्विट्जरलैंड और इटली में, और जापान में 26 साल की उम्र में अपना पहला रेस्तरां खोला: ला नापौले.

इस दर्शन द्वारा निर्देशित कि सभी उत्पाद स्वाभाविक रूप से पैदा होते हैं, वर्ष के प्रत्येक मौसम और पर्यावरण के लिए वफादार होते हैं; प्रकृति के जीवन के लिए सम्मान उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि प्रकृति के जीवन को लेना लेस Créations de Narisawa.

2011 तक रेस्तरां ने अपना नाम बदल दिया Narisawa और 2009 के बाद से यह दुनिया के 30 सबसे अच्छे रेस्तरां के पहले 20 पदों में बना हुआ है, इसमें दो सितारे भी हैं मिशेलिन.

“हमारे रात्रिभोज को मौसम के प्रभाव में आना चाहिए। उन्हें सिर्फ भोजन का आनंद नहीं लेना चाहिए, उन्हें जीवन को आत्मसात करने में सक्षम होना चाहिए। और इस अनुभव से परे कोई भावना नहीं है, क्योंकि प्रकृति ने जो कुछ बनाया है, वह पूर्ण नहीं हो सकता है", अपने गैस्ट्रोनॉमी के अनुभव के बारे में महाराज की घोषणा की।