La riche cuisine du Mexique à l'époque de l'indépendance
Discuter repas pendant le temps de Indépendance au Mexique C'est aussi difficile à couvrir qu'aujourd'hui.
Avec cette transition, ils sont arrivés changements sociaux, politiques, économiques et quotidiens.
La cuisine consolidée de ce pays a fusionné avec des saveurs européennes et espagnoles, ce qui a entraîné une métisse.
À cause de la lutte armée, beaucoup ont mangé ce qu'ils ont trouvé sur leur chemin. Il souffrait d'une terrible pénurie de nourriture et de toute évidence de turbulences dans la vie quotidienne.
Cependant, nous pouvons partir de trois axes: la cuisine des palais, conventuelle et populaire.
Le premier a apprécié différents ingrédients culinaires. Les goûts prédominants étaient européens et l'abondance son distinctif.
Tandis que les lieux de culte étaient autorisés à expérimenter des odeurs, des textures et des éléments.
Pendant ce temps, les bas extraits sociaux, divisés en castes, souffraient de famine et d’analphabétisme.
Maïs (tortillas), haricots et piment Ils étaient sa base. Mais ils ont également essayé autant que possible d'intégrer des nopales, des citrouilles et des fruits, entre autres.
De chili, mole et pozole
La variété des plats était extrêmement riche.
La diversité en termes de piments Il en a fait le protagoniste de la nourriture pour toutes les maisons, en plus d’être un élément fondamental de la identité nationale
Cependant, le le chocolat était l'ingrédient vedette, soit avec de l'eau, du lait ou seul. Il a été consommé par les autochtones et les espagnols.
Les tortillas, les tamales, les tlacoyos, la taupe et le pozole faisaient déjà partie du quotidien et, avec l’arrivée des Espagnols, de nouvelles saveurs ont été ajoutées.
Progressivement, les céréales, les épices et le bœuf ont commencé à occuper une place importante.
Parmi les plats résultant du choc des cultures, on trouve le Rajas de piment poblano à la crème et au fromage, soupe de nouilles sèches au piment pasilla et piments farcis.
Lorsque l’indépendance a été consommée dans 1821, l’un des plats qui a émergé avec une force qui reste encore est le chiles en nogada.
Ils disent qu'ils faisaient partie d'un banquet en l'honneur d'Agustín de Iturbide à Puebla et que, grâce à sa présentation tricolore, il a triomphé dans le temps.
Enfin, les différentes versions ont été modifiées, mais la gastronomie persiste et les gens continuent à apprécier ces plats délicieux.
