Des rosés qui volent le cœur

Vins : Des vins rosés qui volent le cœur. Photo : G&G
Vins : Des vins rosés qui volent le cœur. Photo : G&G
De : Maria Forcada

 

"Il y a 10 ans, personne n'aurait imaginé commander du vin rosé dans un restaurant, et pourtant nous sommes de plus en plus nombreux à le rechercher dans les menus", a déclaré mon ami et homme d'affaires Nicolás Martín del Campo lors d'un dîner accompagné de superbes vins rosés de Provence.

Les vins rosés, longtemps considérés comme vides, simples et inexpressifs, suscitent aujourd'hui l'intérêt des Mexique, et sont de plus en plus demandées par tous les publics. 

Dans les régions viticoles telles que Vallée de Guadalupe ou Parras, des références s'élaborent devant lesquelles on enlève le chapeau ; pourtant ils abandonnent tous quand le vin apporte accent français.

En revanche, les vins rosés sont idéal pour boire seul ou accompagner la cuisine mexicaine, épicé et intense, mais il sert aussi à accompagner d'autres plats exotiques difficiles à marier, comme les ceviches et les tiraditos Nikkei ou asiatiques avec des techniques teriyaki et des sauces ponzu. 

En 2019, Bérangère Contreau (directeur de l'importateur et distributeur Cavas del Vino), parie d'une main ferme sur les vins de Côtes de Provence, et maintenant il nous surprend avec d'autres de Sablet. 

Tandis que l'importateur Monarq, a récemment introduit dans son portefeuille AIX, un vin de Provence, idéal pour ces chaudes journées dont peuvent profiter les chanceux de Mexico. 

La sommelière Gina Estrada surprend également avec un rosé élégant et insolite de la Vallée de Guadalupe et le mythique Casa Madero V Rosé, qui continue d'être un favori des restaurants.

C'est pourquoi nous vous laissons ici une liste avec certains d'entre eux. les meilleures recommandations concernant les vins rosés:

 

AIX (Grenache 60%. Syrah 20%. Cinsault 20%)

 

Il se caractérise par son bouquet floral et sa teinte rose pâle aux reflets saumonés. Des notes herbacées et une finale amère qui invite à reprendre un verre. Peut-être mon préféré, à cause de sa simplicité. De plus, 2021 a été une récolte exceptionnelle dans la région grâce à son excellent temps doux.

 

G&G by Ginasommelier Rosé (Zifandel. Syrah. Sangiovese)

 

La sommelière Gina Estrada et Gustavo Orteg, directeur général de Bodegas El Cielo, présentent ce rosé pâle cuivré aux arômes de pêche et d'agrumes. Sans perdre la fraise caractéristique des rosés et de la rose blanche, c'est un vin équilibré et savoureux.

 

 

Casa Madero V Rose (100% Cabernet Sauvignon)

 

Délicat à la vue, puissant en arômes, se détachent la goyave rose, la nectarine, le pamplemousse, la pêche et la fraise aigre. Une palette aromatique fruitée qui se répète en bouche en ajoutant des notes herbacées. La personnalité de ce vin rosé de la Vallée de Parras s'accorde avec bonheur avec des plats au caractère mexicain et aux saveurs intenses comme le huitlacoche. 

 

 

Côtes du Rhône rosé (Grenache Noir. Carignan. Cinsault)

 

La région française du Rhône, Sablet, arrive au Mexique avec ce grand rosé aux tons orangés avec une acidité fraîche et accentuée de fruits rouges, de lavande et de notes minérales. L'élégance de son flacon en fait le cadeau parfait.