L'héritage de Yuri de Gortari, spécialiste de la cuisine mexicaine

Mercredi 09 décembre 08.59hXNUMX GMT

 

L'après-midi de Décembre 8 2020 La gastronomie mexicaine a perdu l'un de ses plus grands promoteurs et représentants: Yuri par Gortari Krauss.

Fils de cardiologue Gonzalo de Gortari et le chercheur littéraire à la Bibliothèque nationale, Irma Krauss Acal, Youri est né le 15 juillet 1951, avec son frère jumeau Ilya, dans la ville de Mexico.

Il a étudié la langue et la littérature hispaniques à la Faculté de philosophie et des lettres de la Université nationale autonome du Mexiquemais met en pratique son amour de la cuisine vers 1990.

Passe-temps qui a commencé dans son enfance quand Il a pris l'habitude de concevoir pendant son sommeil-réveil les plats qu'il découvrirait le lendemain., ajouté à l'admiration pour cuisine hérité de sa grand-mère maternelle.

Immergé dans le saveurs traditionnelles et l'histoire, Yuri de Gortari a fusionné ses intérêts universitaires, de recherche et de sensibilisation avec l'univers gastronomique, pour devenir une figure incontournable des médias avec différents formats de diffusion, comme le programme Votre cuisine de la chaîne de télévision Institut polytechnique national.

Il était également le propriétaire de Identité de la cuisine, un programme intégré à sa propre chaîne YouTube, un projet audiovisuel où se mêlent des informations sur la culture, l'histoire et la gastronomie.

 

Dans le cadre de ses efforts pour sauvegarder le patrimoine culinaire du Mexique, il a cofondé avec l'historien Edmundo Escamilla la École de gastronomie mexicaine, un centre d'étude dédié à la préservation de l'environnement historique et social de cet aspect culturel.

Avec Escamilla, il a également animé le programme radio "Mexique Creuset de Poêles" en Radio gastronomique de Madrid, Espagne.

Il a été reconnu avec le Prix ​​national de la gastronomie en 2003 et 2009 par le Académie Royale de la Gastronomie et la Fraternité de la Bonne Table d'Espagne.

Il a également reçu le Insigne du mérite pour son travail de diffusion sur le Association des chefs de l'unité économique européenne, et le Prix ​​San Pascual 2014 pour lui Conseil consultatif de Mandil y Cordón AC.

Co-auteur de huit livres, ses publications comprennent Le maïs par bouche à oreille (2000), Les saveurs de l'Europe dans la cuisine mexicaine (2001), Objets avec âme (2008), Souvenirs de chocolat (2010).

Il a également contribué à des publications telles que Bonne table, menu, Mexique inconnu, Patrimoine culturel et tourisme y Plus de Mexique à Singapour.

En guise d'adieu à son départ, l'École de gastronomie mexicaine a écrit: «À toi Yuri, merci. Merci cher Yuri parce que tu nous laisses être à tes côtés, faire partie de ta vie et devenir des soldats qui se battent côte à côte pour la même conviction: aimer le Mexique et son grand patrimoine culinaire. Allez cher Yuri, vous avez laissé une armée qui continuera votre mission au cri de Faisons Country ».