Grimod de La Reynière, le père du journalisme gastronomique

Jeudi 08 avril à 08.35hXNUMX GMT

 

Alexandre Balthazar Laurent Grimod De La Reynière était un aristocrate bien connu de la France napoléonienne qui a plu à son palais avec une grande détermination, ce qui a fait de lui un symbole dans le Paris de son temps et le premier journaliste gastronomique Histoire.

À partir de 1803, Grimod De La Reynièr, dont la fortune familiale a été perdue pendant la Révolution française, a financé son appétit exquis en écrivant une série de guides sur les merveilles culinaires de Paris, ses célèbres épiceries fines, patisseries et chocolateries, en plus des premières critiques des restaurants nouvellement créés.

Grimod De La Reynièr publié Almanach des Gourmandsle Michelin et Zagat de cette époque, qui reflétait son style non conventionnel et totalement innovant.

Énonciations Almanachs Ils ont invité des visites gastronomiques détaillées de Paris à pied, qu'il appelait des itinéraires nutritionnels, ce qui était un tournant.

Ces copies contenaient également des commentaires cinglants sur la chefs de cette époque et toute une digression sur quelle était la meilleure façon de cuisiner certains plats, eh bien, il contenait tout ce que font les portails de gastronomie actuellement spécialisés, donc il était un visionnaire.

Un fait curieux de sa vie est qu'il est né en 1758 avec des mains déformées puisque l'une ressemblait à la griffe d'un oiseau et l'autre à une pince à épiler, mais cela ne l'a pas limité puisqu'à l'aide d'une prothèse métallique, il a appris à écrire et à manger. .

Avant que la Révolution française n'éclate, Grimod De La Reynièr était déjà devenu un critique de théâtre à succès qui aimait profiter des salons littéraires du cafés de ce temps et, bien sûr, manger.

Quand il a commencé à écrire ses guides, c'était un moment culinaire crucial car Paris comptait sur l'argent des conquêtes impériales de Napoléon et s'imposait comme la capitale gastronomique de l'Europe.

 

C'était le moment idéal pour parler de gastronomie et Grimod De La Reynièr le savait. Des chefs célèbres de l'époque comme Marie-Antoine Carême, qui servait dans les cuisines royales d'Alexandre Ier de Russie et du futur George IV d'Angleterre, avaient également été encouragés à écrire plusieurs livres de cuisine.

Le boom des restaurants est arrivé, une nouveauté qui a tout changé car ils offraient aux clients des tables privées et la possibilité de choisir des plats raffinés et préparés individuellement.

C'était le moment idéal pour que les talents de Grimod De La Reynièr s'épanouissent et se transcendent, même si son nom n'est pas aussi connu que Jean Anthelme Brillat-Savarin, bien qu'il ait littéralement inventé le genre de la critique culinaire.