Kuten joka kuukausi, kokit Le Cordon Bleu Meksiko on herkullinen resepti erityisesti FAHRENHEIT-lukioillemme° Magazine.
Oletko valmis tähän chipotle-kastikkeeseen? No, keitetään!
AINESOSAT:
- 30g laardista.
- 4 kuivattua chipotle chiliä.
- 80 g sipulia
- 1 neilikka.
- 200 g tomaattia.
- ½ rkl kuminan siemeniä
- 10 g korianterinlehtiä
- 250 ml vaaleaa olutta
- Suolaa ja pippuria
REseptin EDISTYMINEN:
- Leikkaa sipuli kuutioiksi.
- 2 valkosipulinkynttä puolittuna poista keskiosa (alkio).
- Leikkaa tomaatit kahdeksasosiksi.
- Paahda kuminansiemenet.
- Sulata voi, lisää chipotle-paprikat ja paista noin 1 minuutti, lisää sipuli ja valkosipuli, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Lisää tomaatit, keitä vielä 4 minuuttia.
- Lisää kuminansiemenet, lisää olut, kiehauta ja anna ainesten pehmetä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Anna jäähtyä ja sekoita ainekset.
- Laita kastikeveneeseen ja lisää päälle hienonnettu korianteri.
- Tätä kastiketta voidaan käyttää lihan, tacojen, merenelävien jne. kanssa.
