Pied à Terre: 30 vuoden haute cuisine (ja loputtomia haasteita)

13. huhtikuuta 2021 klo 14

 

El Ravintola Pied à Terre täyttää 30 vuotta siitä, kun se avasi ovensa ensimmäisen kerran vuonna Lontoo ja epäilemättä hänen polkunsa on ollut täynnä suuria voittoja ja lukemattomia haasteita.

Pied à Terren omistaja David Moore myönsi parissa haastattelussa, että kolmen vuosikymmenen aikana mikään ei ole ollut niin monimutkaista kuin Covid-19 -pandemian aiheuttamien sulkemisten käsittely, mutta sekään ei pysäytä vertauskuvallista paikkaa.

Pied à Terre sai ensimmäisen kerran a Michelin-tähti vuonna 1993 eli vain kaksi vuotta toiminnan aloittamisen jälkeen Richard Neatin johdolla, joka sai myöhemmin toisen tähden vuonna 1996, vaikka muutama kuukausi tämän tunnustuksen saamisen jälkeen hän päätti jättää ravintolan.

Kuva sisällössä

Epäilemättä tämä oli yksi ravintolan vaikeimmista hetkistä, mutta ne tulivat läpi.

Sitten Neatin toinen kokki ja seuraaja Tom Aikens piti kaksi tähteä vielä kolme vuotta; säilytä kuitenkin tarvittava taso näiden saamiseksi kunnianosoitukset se oli hänelle mahdotonta.

Kuva sisällössä

Siitä lähtien Pied à Terre ei ole lisännyt toista Michelin -tähteä eikä se ole menettänyt 28 vuotta sitten saamaansa, mikä ei ole helppoa.

Asimakis Chaniotis on vuodesta 2017 lähtien Pied à Terre -keittiön keittiömestari. Kun hän otti tämän paikan keittiön ohjat, hän lisäsi valikkoon ainutlaatuisen ilmeen sulattamalla kreikkalaisen ja ranskalaisen ruoan, keskittyen erityisesti raaka -aineiden käyttöön.

Kuva sisällössä

Ja juuri kun kaikki alkoi tapahtua ilman suurempia vaikeuksia ja aloin nähdä kuinka valmistautua sen 30 -vuotisjuhlan viettoon, Pied à Terre, kuten muu maailma, joutui ilmestyksen vuoksi sulkemaan ovensa väliaikaisesti. koronaviruksesta.

Tämän vuoksi David Moore ja Asimakis Chaniotis ajattelivat tehdä jotain aivan muuta, jotta ravintola voisi selviytyä: kasvispakkausten kotiinkuljetukset, jotka koostuivat parhaista tämän tyylin ruokalajeista.

Kuva sisällössä

Moorelle tämä aika on ollut loistava tilaisuus kertoa, että heillä on erinomaisia ​​kasvisruokia ja laajentaa yhteisöä, vaikka hän myöntää, että se ei ole ollut helppo tehtävä ja että heillä on vielä paljon tehtävää pyrkiessään jatkamaan osa satojen ihmisten elämää, jotka toivovat voivansa ruokkia lähitulevaisuudessa.Kuva sisällössä