Tähti Michelin se on kulinaarisen huippuosaamisen lopullinen sinetti. Nämä tunnustukset myönnetään ravintoloille, jotka saavuttavat erityisen korkean tason. Arvosanan saavuttaneet ravintolat voivat saada yhden, kaksi tai kolme tähteä, ja palkinto on kokkien himoitsema ympäri maailmaa.
Tähtijärjestelmä otettiin käyttöön ensimmäisen kerran vuonna 1926, ja yksi tähti tarkoittaa "erittäin hyvää ravintolaa". Toinen ja kolmas tähti lisättiin vuonna 1933, ja kaksi tähteä tarkoittavat "erinomaista ruokaa, joka kannattaa kiertomatkaa" ja kolme tähteä "erityisen matkan arvoinen poikkeuksellinen keittiö".
Vuodesta 1900 kuuluisa Michelin-opas ilmestyy vuosittain ja alunperin tehtiin auttamaan kuljettajia löytämään mekaniikka, hotellit ja tietysti hyviä ravintoloita matkoillasi.
Seuraavina vuosina järjestelmän suosio levisi ulkomaille, ja maailman suuriin kaupunkeihin julkaistiin oppaita. Yritys pyysi apuun myös legendaariset tarkastajat Michelin ja kehitystä tiukka testausjärjestelmä, joka on tehnyt oppaasta korkean keittiön raamatun mikä on tänään
Arvostelukriteerit ovat jokaiselle ravintolalle samat, painopisteinä raaka-aineiden laatu, ruoanlaittotekniikka ja ennen kaikkea maku. Tähdet myönnetään vain keittiön tasosta, joten tarkastajat eivät huomioi sisustusta tai ravintolatunnelmaa antaessaan tähtiä, vaikka mukavuus ja laatu pisteytetään yhdestä viiteen haarukalla ja lusikalla.
Michelin-tähdet myönnetään ravintoloille yksittäisten kokkien sijaan, joten useampaa kuin yhtä yritystä ylläpitävillä kokeilla voi olla enemmän kuin kolme tähteä. Eniten tähtiä Michelin kuului vainajalle Joël Robuchon, jolla oli kerran vaikuttavat 32 tähteä. Useimmat ravintolat eivät kuitenkaan täytä vaatimuksia, ja useimmat tarkastetut ravintolat saavat nolla tähteä.
Tietäen sen, tässä on kolme naista kokki suurella ansiolla.
marie robert
kokki cBex Suisse -kahvi, vain 31 vuotta, on melkoinen ilmestys.
MaryRobert, sai yhden tähden Michelin ja gourmet-oppaan Vuoden kokki 2019 Gault & Millau, tuo erityistä dynaamisuutta ruokailijoiden ruokiin.
Vain naisista koostuvan tiimin ympäröimänä hän muuntelee sesongin tuotteita mielensä mukaan. Heidän ateriansa, jotka ovat kirkkaita, raikkaita ja yhtä innovatiivisia kuin ne ovat vihjailevia, ilahduttavat makua värikkäällä esityksellä, joka kehittyy jokaisen ruokalistan myötä.
Robert on intohimoinen ammattiinsa ja tekee vieraisiinsa vaikutuksen erinomaisella sveitsiläisellä keittiöllä. Ravintolassa Sveitsiläinen kahvi, hän valmistaa sesongin ruokia, jotka valloittavat kekseliäisyydellä ja tarjoillaan alueen parhaan viinin kera. Jos pidät seikkailusta, kysy yllätysmenua, jota paikalliset rakastavat.
Karime Lopez
kokki Karime Lopez varttui Meksiko Makujen ja aromien luontainen kulinaarinen perintö, ja sinne siirrettiin myöhemmin Pariisi opiskelemaan taidetta, ja siellä hän näki ruoassa taiteen ilmaisun ja tiesi haluavansa omistautua sille ammattimaisesti.
Hänellä on laaja näkemys gastronomiasta kulinaarisen koulutuksensa jälkeen Espanja, Tanska, Japani y Peru. Hän on johtanut ravintolaa sen avaamisesta vuonna 2018 Gucci Osteria.
Ennen Gucci Osteria, Lopez työskenteli muissa kiitetyissä ravintoloissa, mukaan lukien Noma en Kööpenhamina, Nihonryori RyuGin en Tokio, Voiko Fabes en Espanja y Keskeinen en Peru.
Reseptien kirjoittamisen ja testaamisen jälkeen Leipä on kultaa, kirja Massimo Bottura, italialainen kokki oli hänestä niin vaikuttunut, että tarjosi hänelle työtä nykyisessä ravintolassaan.
kanssa Gucci Osteria vastaanottaa tähtiä Michelin, pääkokista on tullut ensimmäinen meksikolainen nainen, joka on saanut kunnian ja ainoa nainen, joka ansaitsi paikan vuonna 2020 Michelin Guide Italia.
manon schenck
nuori kokki manon schenck, kotoisin Alsacesta Munsterin laaksosta, aloitti oppisopimuskoulutuksensa Hospitality-alalla 14-vuotiaana Colmar, ja on työskennellyt joissakin upeissa ravintoloissa, kuten auberge du frankenburg, Buecher-perheen Michelin-tähdellä palkittu ravintola Vancella.
Noihin aikoihin hän voitti vuoden parhaan harjoittelijan tittelin Ranska (Alsacen alue) ja oli myös palkinnon semifinalisti Naiset ja kokki 2010.
Myöhemmin hän lähti kotimaastaan Alsacesta työskennelläkseen rinnalla Cyril Molard, kahden tähden ravintolassa Ma Langue Sourit Moutfortissa, ja Luxemburgo.
He olivat molemmat intohimoisia ammattiinsa ja innokkaita laajentamaan ammatillista näköpiiriään, joten he päättivät mennä Iso-Britannia, jossa he työskentelivät neljä vuotta tähtihotellin ravintolassa Michelin Butte Plouiderissa.
kanssa David ravintolan johtajana ja Manon sous-kokina, tämä kokemus antoi heille uuden näkemyksen meren keittiöstä, jodioidusta ja raikkaasta gastronomiasta.
Näiden kolmen tähden lisäksi esittelemme listan 12 naiskokista, joita et voi olla huomaamatta:
Julia Child
Clare Smith
Helena Rizzo
Catherine Ann Cora
Elena Arzack
Cristeta Comerford
lanshu chen
nadia santini
sara parturi
Elizabeth falkner
Alice Waters
huhtikuu bloomfield
