Rakastatko kokata? Ota sitten huomioon tämä herkullinen resepti Le Cordon Bleu Meksiko on sinulle.
Kirjoita ylös tämän gratiini-sipulikeiton ainekset ja vaihe vaiheelta Kokki Aldo Omar Morales.
Valmiina ruoanlaittoon!
*4 Annosta
Ainekset:
8 kpl. keltaiset sipulit
100 g voita
150 ml. valkoviini
1.5 l kanalientä
Suolaa ja jauhettua valkopippuria
Varuskunta:
½ patonkia (12 viipaletta)
200 g raastettua Gruyère-juustoa
Loppuun:
60 ml portviini
Reseptin eteneminen:
- Pese ja desinfioi sipulit.
- Leikkaa sipulit kahtia, juuresta varteen, poista reunat ja fileoi. (eminssi tai lamelli)
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla tiloissa LCB Meksiko.
- Sulata voi, lisää sipuli, anna karamellisoitua.
Tässä prosessissa sipuli käy läpi 3 vaihetta, ensin se alkaa menettää vettä, tämä saa ne pehmentymään, kun ne kypsyvät, soluseinät murtuvat, sipulit vapauttavat aromia, sokereita, tämä olisi toinen vaihe.
Jo sipulien kypsennyksen kolmannessa vaiheessa alkaa karamellisoituminen, eli sokerit hapetetaan antaen makua ja aromeja.
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla tiloissa LCB Meksiko.
- Lisää valkoviini ja kanaliemi.
- Kuumenna kiehuvaksi ja aloita maustaminen suolalla ja pippurilla. Tarkista mausteet. Sipulien tulee olla täysin pehmeitä.
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla LCB Mexicon tiloissa.
Leikkaa patonista ohuita viipaleita, aseta ne uunipellille ja paista 180°C:ssa 4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla LCB Mexicon tiloissa.
- Asennus: Ota kulho ja laita 15 ml portviiniä kuhunkin.
- Lisää sipulikeitto ja laita päälle 3 krutonkia, upota hieman.
- Aseta juustoraaste.
- Grillaa 180°C:ssa 8 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla LCB Mexicon tiloissa.
- Esitys.
Valokuva otettu henkisillä valokuvilla LCB Mexicon tiloissa.