Sor Juana Inés de la Cruzin kulinaarinen perintö

Perjantai 17. huhtikuuta 10.05 GMT

Perintö Sor Juana Ines de la Cruz saavuttaa keittiön, paikkaan, jossa hänellä oli aikaa filosofisoida ja josta hän kirjoitti keittokirjan keittiö.

Aikana, jolloin miehet hallitsivat maailmaa, Sor Juana Inés de la Cruz asui - nainen, joka hylkäsi ajatuksen avioliitosta, jotta hän ei menettäisi oikeuttaan tietoon.

Kuva: Jorge Sanchez Hernandez

Kirkkoon liittyminen oli hänen tapansa paeta päätehtävään, johon hänen aikansa (seitsemännentoista vuosisadan) naiset, jotka olivat toivottomasti määrätty, koti.

Kun hän oli teini-ikäinen, hän tuli tuomioistuimen tuomioistuimeen Viceroy Antonio Sebastián de Toledo, tosiasia, joka muutti hänen elämänsä kokonaan ja joka merkitsisi ratkaisevasti hänen kirjallista tuotantoaan. Juuri siellä, kun viceroya odotettiin, Juana kehitti älyään ja kirjallisia kykyjään.

Tietäen, että vain luostarihenkinen elämä voi antaa hänelle mahdollisuuden jatkaa opintojaan, ja paljaan jalan karmeliittien käskyn jälkeen epäonnistuneen askeleen jälkeen Sor Juana tuli Pyhän Jeromen ritariin.

Kuva: Jorge Sanchez Hernandez

Siellä hän osallistui keittiötöihin ja toi neroansa näihin paikkoihin, koska tiedon nälkä sai hänet haluamaan oppia kaiken voitavansa.

Sor Juanan kannalta ruoalla, kuten runoilla ja musiikilla, tulisi olla tasapaino ja harmonia.

Sen Vastaus Sor Filoteaan voit lukea:

"Mitä sitten voisin kertoa sinulle, lady, luonnollisista salaisuuksista, jotka olen löytänyt keittämisen aikana? Katso, että muna liittyy ja paistaa voissa tai öljyssä ja päinvastoin murtuu siirappiin; Jotta sokeri pysyy nestemäisenä, riittää, että lisätään hyvin pieni osa vedestä, jossa kvitteni tai muut hapan hedelmät ovat olleet; nähdäksemme, että saman munan keltuainen ja valkoinen ovat niin päinvastaisia, että sokeria tarjoavissa munat tarjoavat kukin yksinään ja yhdessä eivät. Koska et kyllästy tällaisiin vilunväristyksiin, joihin viittaan vain, kun annan sinulle täydelliset uutiset luonnollisesta luonnostani, ja mielestäni se saa sinut nauramaan, mutta rouva, mitä me naiset voimme tietää, mutta ruoanlaittofilosofiat? Lupercio Leonardo sanoi hyvin, että voit filosofisoida ja pukea illallisen. Ja sanon yleensä näkeväni nämä pienet asiat: Jos Aristoteles olisi hauduttanut, paljon enemmän hän olisi kirjoittanut. ” (De la Cruz, 1979, s. 74) *

Hänen luostariin uskottujen tehtävien joukossa oli San Jerónimon luostarin gastronomisen muistin säilyttäminen.

Reseptit alkuperäiskansojen keittiötrunsaasti ainesosia ja espanja, maustetut Afrikasta ja Aasiasta tulevilla mausteilla.

Kuva: Jorge Sanchez Hernandez

Siksi Sor Juana käytti tietoa tästä kulinaaristen resurssien sekoituksesta ja jätti reseptikirjan, jonka historioitsijoiden mukaan todettiin jakautuvan kahteen osaan: Uudet latinalaisamerikkalaiset jälkiruoat ja muhennokset.

Uskotaan, että suurin osa näistä resepteistä on luostarin valmistamien tekstien kopioita, mutta sitä, että Sor Juanan henkilökohtainen lausunto on painettu useiksi, ei voida sulkea pois.

Clemole de Oaxaca, tetlomoli, manchamanteles, jericayas, buñuelos, ante de mamey, riisikakku, monien muiden ruokien joukossa, ovat osa kulinaarista perintöä, jonka tämä ylimääräinen meksikolainen kirjailija jätti meille.

* De la Cruz, SJI (1979). Vastaus sisar Philoteaan. Barcelona: Ed. Feministinen kulttuuriryhmä, Laertes.

Hyödynnä karanteenin antama aika ja keitä jotain hyvin Sor Sor Juana Inés de la Cruzin tyyliä.