Afrikan ja Aasian parhaat kokit, jotka edistävät kestävää ruokailua

12. tammikuuta 2021 klo 16.
Pierre Thaim ja Yoshihiro Narisawa: Afrikan ja Aasian parhaat kokit edistävät kestävää ruokailua. KUVA: pierrethiam.com
Pierre Thaim ja Yoshihiro Narisawa: Afrikan ja Aasian parhaat kokit edistävät kestävää ruokailua. KUVA: pierrethiam.com

 

Tavallaan käytännöllinen, Kestävä tai kestävä ruoka on ekosysteemejä kunnioittava, eettinen ja terveellinen, ja siinä keskitytään kausiluonteisten ainesosien käyttöön, joiden tuotanto on vapaa kemikaaleista ja torjunta-aineista.

Mukaan YK (Yhdistyneiden Kansakuntien järjestö) tämä gastronomia viittaamaapallon luonnon ja kulttuurisen monimuotoisuuden edistäminen, vastuullisen elintarvikkeiden kulutuksen edistämisen ja edistämisen lisäksi ympäristö".

Siten tämä käytäntö keskittyy tyypillisten tuotteiden käyttämiseen kustakin alueesta kannustamaan niiden kulutusta, auttamaan paikallisia tuotteita ja huolehtimaan kunkin alueen luonnonympäristöistä.

Kehitys kestävä se perustuu pääasiassa kolmeen seikkaan: ympäristö, sosiaalinen ja taloudellinen; Tällä tavoin kestävä gastronomia alkaa ruoan valmistustavasta (sen alkuperä, kääriminen ja kuljetus) ja jatkuu valmistustavalla.

myös on kunnioitettava kunkin alueen ruokakulttuuria ja ruokaa kasvattavia ihmisiä. Sen vuoksi senegalilaisten kokkien Pierre Thaimin ja japanilaisen Yoshihiro Narisawan kulinaariset ehdotukset erottuvat tällä alalla innovatiivisina ja tietoisina.

Kuva sisällössä

Pierre Thaim

Kokki, ravintoloitsija, aktivisti ja asuva kulinaarinen lähettiläs New York, Pierre Thiam on tunnettu johtava keittiö Länsi-Afrikka maailman haute-keittiön maailmaan.

Hän on myös ravintolan kokki Nara by Alara Lagosissa, Nigeryassa, yksinomaisen Senegalin hotellin allekirjoittama kokki Pullman ja omistaja TerangaNew York, epämuodollinen pikaruokaketju.

Kuva sisällössä

Kuva sisällössä

Moderni ja eklektinen tyyli, Dakarin kokki, jonka tehtävänä on edistää monipuolisia, terveellisiä ja tietoisia ruokakulttuureja missä syöminen ja ruoan jakaminen on rakkautta ruokailijaa, heidän yhteisöään ja ympäristöään kohtaan.

Tämä tavoite saavutetaan Teranga, jonka tarkoituksena on tarjota kulinaarinen matka syvyyteen, monimuotoisuuteen ja iloon, jota Afrikan kansa tarjoaa; samoin kuin Yolele, yritys, joka on sitoutunut muuttamaan yhteisöjä Länsi-Afrikan maaseudulla.

Kuva sisällössä

Yoshihiro narisawa

Narisawa syntyi Aichin prefektuurissa vuonna 1969 ja opiskeli keittotaito Ranskassa, Sveitsissä ja Italiassa ja avasi ensimmäisen ravintolansa Japanissa 26-vuotiaana: Napoule.

Ohjauksena filosofiasta, jonka mukaan kaikki tuotteet syntyvät luonnollisesti, ollessa uskollisia vuoden jokaiselle vuodelle ja ympäristölle; että kunnioitus luonnon elämää on yhtä tärkeää kuin vastuu ottaa luonnon elämä ja että ranskalaisen keittiön luokka on mahdollista ylittää henkilökohtaiseen ruoanlaittoon, hän avasi vuonna 2003 palkitun ravintolan Les Creations de Narisawa.

Kuva sisällössä

Kuva sisällössä

Vuodesta 2011 ravintola muutti nimensä Narisawa ja vuodesta 2009 lähtien se on pysynyt maailman 30 parhaan ravintolan 20 ensimmäisessä paikassa, ja sillä on myös kaksi tähteä Michelin.

”Ruokailijamme pitäisi joutua vuodenajan lumoihin. Heidän ei pitäisi vain nauttia ateriaa, heidän pitäisi pystyä imemään itse elämä. Ja tämän kokemuksen ulkopuolella ei ole tunnetta, koska ei voi täydentää sitä, mitä luonto on luonut”, Julisti kokki gastronomiansa kokemuksesta.

Kuva sisällössä