Meksikon rikas keittiö itsenäisyyden aikana

Tiistai, 17. syyskuuta klo 14.55 GMT


Meksikon rikas keittiö itsenäisyyden aikana

 


Pohtia ruoka aikana Itsenäisyys Meksikossa Se on niin vaikea kattaa kuin nykyään.

Tämän siirtymisen myötä he saapuivat sosiaaliset, poliittiset, taloudelliset ja päivittäiset muutokset.

Maan konsolidoitu keittiö sulautui eurooppalaiseen ja espanjalaiseen makuun, mikä johti a seka rodut.

Aseellisen taistelun takia monet söivät polullaan löytämänsä. Hän kärsi kauhistuttavasta ruokapulasta ja ilmeisestä turbulenssista jokapäiväisessä elämässä.

Voimme kuitenkin aloittaa kolmelta akselilta: palatsien keittiö, perinteinen ja suosittu.

Ensimmäiset nauttivat erilaisista kulinaarisista aineosista. Hallitsevat maut olivat eurooppalaisia ​​ja runsaus sen erottuva.

Uskonnollisten paikkojen sallittiin kokeilla hajuja, kuvioita ja elementtejä.

Samaan aikaan vähäiset sosiaaliset otteet kasettien avulla jaettiin nälkään ja lukutaidottomuuteen. 

Maissi (tortillat), pavut ja chili He olivat hänen tukikohtansa. Mutta he yrittivät myös mahdollisuuksien mukaan sisällyttää muun muassa nopelia, kurpitsaa ja hedelmiä.

Chilestä, moolista ja pozolista

 

Ruokavalikoima oli erittäin rikas.

Monimuotoisuus chili paprikat Hän teki heistä kaikkien talojen ruuan päähenkilön, sen lisäksi että hän oli olennainen osa kansallinen identiteetti

Kuitenkin, suklaa oli tähtiraaka-ainejoko vedellä, maidolla tai yksin. Sitä nauttivat sekä alkuperäiskansat että espanjalaiset.

Tortilla, tamales, tlacoyos, mooli ja pozole olivat jo osa päivittäistä, ja espanjalaisten saapumisen myötä uusia makuja lisättiin.

Vähitellen vilja, mausteet ja naudanliha aloittivat tärkeän aseman.

Niistä ruokia, jotka olivat seurausta kulttuurien yhteenotosta, ovat Rajas poblano-pippuria kerman ja juuston kanssa, kuiva nuudelikeitto pasilla-pippurilla ja täytetty chile. 

Kun itsenäisyys toteutettiin 1821: ssä, yksi ruokia, jotka ilmestyivät edelleen voimassa olevalla voimalla, olivat chiles en nogada.

He sanovat olleensa osa juhlallisuutta Pueblan Agustín de Iturbiden kunniaksi ja kolmiväriesityksen takia hän voitti ajan.

Lopuksi, monipuolisia versioita on muokattu, mutta gastronomia jatkuu ja ihmiset nauttivat edelleen näistä herkullisista ruuista.