Guillaume Tirel: keskiaikaisen Ranskan kuninkaallinen kokki

Tiistai 30. kesäkuuta 15.13 GMT

Guillaume Tirel (1314-1395) lempinimellä Sizevent, oli ranskalainen kokki ja useiden keskiaikaisen Ranskan kuninkaan pääkokki.

Keskiaikainen keittokirja tunnetaan: Le Viandier, yksi ensimmäisistä ranskaksi kirjoitetuista resepteistä.

Vuonna 1326 Guillaume Tirel työskenteli ruoanlaittoharjoittelijana kuninkaan Juana de Évreux-kruunussa, joka oli kuningas Charles IV.

Vuoteen 1346 saakka ilmestyvät uudelleen asiakirjat, joissa "Taillevent" esiintyy kuninkaan Felipe de Valoisin kokana.

Vuonna 1355, John Goodin hallinnon aikana, Tirel oli "Viennoisin delfiinin" kokki ja Normandian herttua, kuninkaan vanhin poika, joka vuonna 1364 liittyi valtaistuimeen Charles V: n kanssa, jonka kanssa "Taillevent" jatkoi palvelunsa ja missä hänen asemansa parani.

Guillaume siirtyi kokista ollessaan ensimmäinen kokki, kersantti aseita ja päällikkö keittiö kuninkaan vuonna 1373.

Kirjeiden ja tieteen fani uskotaan, että Carlos V, joka arvosti Tirelia liikaa, rohkaisi häntä kirjoittamaan Le Viandier.

Le Viander Se oli erittäin onnistunut ja se annettiin uudelleen useita kertoja XNUMX-luvun alkuvuosiin saakka.

Vuonna 1381 Guillaume Tirel aloitti Carlos VI: n palveluksessa ja vuoteen 1392 hänestä tuli kuninkaan keittiön varuskuntien päällikkö. Asema antoi hänelle vastuun johtaa ja valvoa kuninkaallisia keittiöitä. Hän kuoli vuonna 1395.