Alexandre Balthazar Laurent Grimod De La Reynière oli Napoleonin Ranskassa tunnettu aristokraatti. gastronominen historiasta
Vuodesta 1803 lähtien Grimod De La Reynièr, jonka perheomaisuus menetettiin Ranskan vallankumouksen aikana, rahoitti erinomaisen ruokahalunsa kirjoittamalla sarjan oppaita kulinaarisista ihmeistä. Pariisi, sen kuuluisat herkkukaupat, leivonnaiset ja suklaakauppoja vasta perustettujen ravintoloiden ensimmäisten arvostelujen lisäksi.
Grimod De La Reynièr julkaistu Almanach Des Gourmands, Michelin ja Zagat tuolloin, mikä heijasteli hänen epätavanomaista ja täysin innovatiivista tyyliään.
Sanontoja Almanachit He kutsuivat yksityiskohtaisia ruokaretkiä Pariisiin jalkaisin, joita hän kutsui ravintoreitteiksi, mikä oli vesistö.
Nämä kopiot sisälsivät myös suuria kommentteja kokit tuon ajan ja kaiken poikkeamisen siitä, mikä oli paras tapa valmistaa tiettyjä ruokia, hyvin, se sisälsi kaiken, mitä tällä hetkellä erikoistuneet gastronomiset portaalit tekevät, joten hän oli visionääri.
Utelias tosiasia hänen elämästään on, että hän syntyi vuonna 1758 epämuodostuneilla käsillä, koska yksi muistutti linnun kynsiä ja toinen pinsettejä, mutta se ei rajoittanut häntä, koska hän oppi kirjoittamaan ja syömään metalliproteesin avulla .
Ennen Ranskan vallankumouksen puhkeamista Grimod De La Reynièristä oli jo tullut menestyvä teatterikriitikko, joka halusi nauttia kirjallisuussalongeista kahvilat tuon ajan ja tietysti syödä.
Kun hän alkoi kirjoittaa oppaita, se oli tärkeä kulinaarinen hetki, kun Pariisi luotti Napoleonin keisarillisten valloitusten rahoihin ja vakiinnutti itsensä Euroopan gourmet-pääkaupungiksi.
Oli ihanteellinen aika puhua gastronomiasta ja Grimod De La Reynièr tiesi sen. Tuon ajan kuuluisia kokkeja, kuten Marie-Antoine Carême, joka palveli Venäjän Aleksanteri I: n ja tulevan Englannin George IV: n kuninkaallisissa keittiöissä, oli myös kannustettu kirjoittamaan useita keittokirjoja.
Ravintolapuomi saapui, uutuus, joka muutti kaiken, kun he tarjosivat asiakkaille yksityisiä pöytiä ja mahdollisuuden valita hienoja, yksilöllisesti valmistettuja aterioita.
Se oli täydellinen hetki Grimod De La Reynièrin kykyjen kukoistamiseen ja ylittämiseen, vaikka hänen nimensä ei olekaan yhtä tunnettu kuin Jean Anthelme Brillat-Savarin, vaikka hän kirjaimellisesti keksi ruokakriittisen tyylilajin.
